Салат из белокочанной капусты с яблоками
[17 октября 2009] Турецкая кухня
Варить содержимое кастрюли на умеренном огне. Помидоры нарежьте дольками, уложите горкой в салатницу, полейте лимонной кислотой, посолите по вкусу, по бокам положите маринованный виноград и зеленый лук. Смазать сливочным маслом подрумяненные гренки продолговатой формы, длиной 5-6 сантиметров и шириной в 2 сантиметра. Гранита отличается способом заморозки и структурой. На лепешки положить приготовленную начинку, приподнять с трех сторон края теста и защипать, а в середине оставить отверстие, которое закрыть пробкой из теста.
Нарезать лук кольцами, а сельдерей - кубиками. Морской гребешок пропустить через мясорубку, добавить пассерованный лук, рассыпчатый рис, сырое яйцо, соль, молотый перец, мелко нарезанную зелень и хорошо перемешать. На стакан смеси круп - стакан овощей. Перед подачей сбрызнуть кунжутным маслом. Просеять муку, перемешать с содой, сделать посередине углубление, положить туда сливочное масло, яйцо, соль, сахар, влить молоко, замесить тесто, разделить его пополам и раскатать на 2 тонких круга. В сотейнике вскипятить 250 мл воды, всыпать сухое желе, сразу же снять с огня и как следует размешать. После этого кастрюлю снять с огня, плотно закрыть крышкой и оставить на 20 минут для упревания.
Затем добавьте лимонный сок и еще немного потушите. Соус подавать отдельно. Выжать в сироп сок из 15 лимонов, положить растертую цедру и варить, непрерывно мешая, но не доводить до кипения. Соединить муку, сахар, яйцо, масло и замесить тесто. Мелкие огурцы нарежьте толстыми кружочками и удалите сердцевину так, чтобы получились колечки. Жарьте эту смесь до золотистого цвета в течение 2-3 мин. Положить в форму и готовить 9-10 минут при мощности 100% в накрытом виде.
На гарнир подать печеные яблоки, огурцы, маринованные фрукты и ягоды. Сушеные грибы залить кипятком и оставить в теплом месте для размачивания на 40 минут, после чего переложить в кастрюлю с водой и варить в течение 10 минут.
Нарезать мелко грудинку и поджарить кусочки в сковородке (без жира), после чего откинуть их на плотную ткань.
Икру можно приготовить обжариванием кружков или увариванием долек.
Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Подать, полив соусом. Салат готов. Муку обжаривают на половине порции сливочного масла и разводят мясным бульоном.