Салат из краснокочанной капусты с сельдереем

Муку разбавить молоком, заправить ею суп, прокипятить, добавить сметану с желтками, прогреть суп, не давая закипеть, иначе желтки свернутся. На середину положить горку крема, закрашенного розовой кондитерской краской. Обе смеси перемешивают. Залить им ягоды крыжовника, нагреть до кипения и сразу же протереть сквозь сито. В эмалированной посуде смешать просеянную пшеничную муку, соль и яйцо и замесить крутое тесто. Брокколи разделить на соцветия. Основа. Шампиньоны и сладкий перец очищают и нарезают полосками, помидоры натирают на крупной терке.

Подавать к блюдам из нежирной отварной рыбы, отварным овощам.

Посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный чеснок, мускатный орех.

Очистите груши, оставив «хвостики». Консервированную рыбу размять вилкой. Можно добавить и грибы, потушенные на сливочном масле. Сварить бульон и процедить. Смастерите из толстой фольги форму для рулета во всю длину макарон.

Убавить огонь до слабого и добавить в кастрюлю: 1 чайную ложку целых семян кардамона, 2 палочки корицы, 1 1/2чайной ложки свежего корня имбиря, очищенного и нарезанного, 1 столовую ложку сушеного корня солодки, нарезанного, 1/8 чайной ложки семян фенхеля, 1 чайную ложку сушеной апельсиновой корки, 1/2 чайной ложки целых семян аниса (по желанию). Готовую запеканку выложите на блюдо и посыпьте зеленью. Подавайте на стол, разрезав готовое блюдо, как торт. Налейте 3-4 стакана кипящей воды, добавьте хорошо промытый изюм, дайте покипеть 5-7 минут. В это время вымыть яблоки, очистить их от кожицы, удалить се­менную коробку, а мякоть натереть на терке и положить в горшочки со свеклой. Доба­вить рис и варить 5 мин на сильном огне, помешивая.

Просеянную сахарную пудру постепенно перемешать с жидкостью. Для крема масло растопите и взбейте. Желтки сваренных вкрутую яиц растереть с солью, выложить на грибы. Тушите с нарезанными помидорами и соком в духовке в течение 1 часа. Мясо и половину лука положить в кастрюлю. Птицу варят, мякоть отделяют от костей. Грибной бульон смешать со сливками, вылить к печени. Кастрюлю для жарения в течение 4 минут на полной мощности разогреть в печи. На тарелку (до перкельта) кладут ложкой, которую обмакивают в горячий жир. Затем мясо посыпать мукой, размешать и снова жарить 2-3 минуты. Выдержать не­сколько дней до начала брожения и поставить в хо­лодное место. 100 г сыра нарежьте соломкой, часть разложите на 4 ломтиках хлеба и накройте оставшимися ломтиками хлеба.