Салат «Крестьянка»

В горячей духовке нагреваем улиток до тех пор, пока масло в них не начнет пениться. Снять суп с огня, слегка охладить и добавить кислые сливки. В стеклянной посуде соединить сметану и жидкий мед и хорошо перемешать. Самса - это пирожки, которые подаются к бульону и просто тают во рту. Яйца с 1 стаканом теплой воды немного посолить, хорошо взбить вилкой. Разлейте тесто по формам 23 х 12,5 см, смазанным жиром, и выпекайте в духовке примерно в течение 1 часа. Украсить петрушкой и подавать к столу с хлебом, рисом или картофелем. Не перемешивая, подать напиток к столу, украсив ягодами клубники. Подать с соломкой. Полученную массу намазывают на ломтики батона и посыпают измельченными орехами. Желтки растереть с сахаром, жиром, корицей и гвоздикой, добавить молотые сухари и вымешать со сметаной. Снять с огня, процедить. Положить в сироп из­мельченные ядра грецких орехов и варить 15- 20 минут. Получается напиток необыкновенного изумрудного цвета и очень приятный, мягкий на вкус.

Приправить солью и черным молотым перцем. Добавить красный перец и муку.

Взять 200-300 г сахара, отереть им цедру с 1/2 апельсина, потолочь сахар, смешать с соком 1 1/2 апельсина и 1/2 лимона, развести кипяченой водой так, чтобы всего было 6 стаканов, процедить.

Рыбу очистить, выпотрошить и вымыть. Если соус получился кислым, надо добавить воды. Баклажаны положите в глубокую сковороду с маслом, добавьте лук, поджаренный на растительном масле, помидоры, нарезанные дольками, накройте крышкой, тушите до готовности. Затем поместить в 70-80%-ный соляной раствор на 1,5-2 ч 45 мин, в зависимости от размера. Подготовленную рыбу посыпать с обеих сторон солью и перцем, выложить брюшком вниз на Приготовленный соус, смазать мясо рыбы взбитыми яйцами и запечь в духовке до готовности. Положить виноград и тушить на слабом огне 5 минут. Соединить с очищенными и нарезанными дольками яблок.

Подавая на стол, поливаем сливочным маслом. Салат сверху полить майонезом, украсить зеленью.

Все овощи мелко порезать, добавить зеленый горошек и отделенные от кожи и костей мелко нарезанные сардины, посолить. Когда одна сторона испечется, повернуть хачапури на другую сторону и продолжать печь, но уже без крышки.

Заправить сливочным маслом, лимонным соком и желтками. В котел закладывают сваренную до полуготовности перловую крупу, доливают необходимым количеством бульона, доводят до кипения, кладут нарезанный кубиками картофель, пассерованные лук и морковь и варят до готовности. Луковицу очистите и мелко порежьте. Картофель, огурцы и зеленый горошек смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.