Салат с куриным мясом и авокадо
[8 марта 2010] Турецкая кухня
Приготовление сладкого соуса Яйца хорошо растереть с сахаром, добавить молотую корицу, влить молоко и все тщательно взбить. Сыр рокфор размять викой или натереть на крупной терке. Минеральную воду довести до кипения. Полученные кружки слегка придавить и раскатать, сделав в середине отверстие, дать им '«отдохнуть» 10-15 минут, посте чего обжарить в масле с двух сторон в жаровне или на сковороде. Затем добавить яблоки, нарезанные ломтиками, и проварить еще 2-3 мин.
Слегка нажимая на кондитерский мешок, выдавите на противень печенье цилиндрической или круглой формы. Обжарить печень на кокосовом масле со всех сторон, постоянно переворачивая, примерно 3 минуты, посолить, поперчить. Все смешать и заправить майонезом. Готовую зелень охладить, протереть через сито, соединить с майонезом, добавить соус «Южный». Разделить его на три части, раскатать и выпекать в вмазанной форме в теплой духовке (180°) в течение 40 минут, следя, чтобы коржи не пересохли. В кипящий рыбный бульон положить рис, кусочки рыбы без костей, нарезанные кубиками и спассированные коренья, нарезанный кубиками картофель, соль и варить при слабом кипении до готовности. Ломтики хлеба обжаривают с обеих сторон в растительном масле, охлаждают и намазывают на них с одной стороны сливочное масло.
Слегка сровнять поверхность крема рифленым ножом, смочив его в горячей воде, и украсить ядрами орехов и дольками или тертым шоколадом. Яичные желтки хорошо вымешать с сахаром и водой, домешать молотый орех, муку и крепкую пену из взбитых яичных белков, смешанных с водой. Распустить в нем масло. В измельченное мясо добавить яйцо, соль, мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки, перец, тщательно перемешать и сформовать небольшие шарики. Полтора стакана отвара вскипятить, влить тонкой струйкой, постоянно мешая, 0,5 стакана холодного отвара с мукой.
Яблоко и огурец нарежьте кубиками, лук - кольцами. Сковороду смазать жиром и выложить в нее массу. Раскатать довольно тонко, вырезать кружки большим стаканом или жестяной выемкой, положить на каждый кружок чайную ложку начинки, сложить края, красиво защипнуть тесто посередине пирожка, смазать сверху желтком с водой с примесью растопленного масла, можно посыпать просеянными сухарями, поставить в нагретую духовку.
Если соус готовят для рыбных блюд, в него добавляют очень мелко нарезанный репчатый или зеленый лук.
Свинину и луковицу порежьте и обжарьте. Полезно в каждую банку добавить по кусочку стручкового острого перчика.