Щука отварная под соусом с хреном
[22 июня 2009] Турецкая кухня
Отдельно можно подать печенье. Для плотности ввести в суп раз веденный водой картофельный крахмал и дать закипел По готовности остудить и настаивать. Порезать артишоки. Когда жидкость выпарится полностью, вынуть мясо и охладить. Подавайте к столу только в горячем виде. Из охлажденного и тщательно обмятого на разделочной доске теста по возможности быстро разделать пирожки- лодочки с тыквенной начинкой.
За несколько минут до готовности добавить тертый хлеб, лимонную цедру, соль, черный молотый перец. на ломтики хлеба намазать массу, приготовленную из размятых (без косточек) маслин, мелко нарезанных лука и вареных яиц, подсолнечного масла и черного молотого перца. После этого плов сдвигают к середине казана горкой, деревянной палочкой делают лунки в нескольких местах, накрывают плов крышкой и тушат еще 30 минут. Перемешать в миске желтки, сахарный песок, крахмал, разведенный небольшим количеством воды, и 100 г воды.
Отделить белки и желтки. Все компоненты соединить, не смешивая. Сметану, яйца, сахар и соль перемешивают до растворения соли и сахара. Вынуть из сковороды, хорошо обсушить, не дав остыть. Готовый плов посыпать молотым перцем и зеленью и подавать с соленьями или овощным салатом. К квашеной капусте уксуса не добавляют. Так изжаренные цыплята чрезвычайно вкусны: впрочем их можно изжарить и в 1/4 фунта масла. В соус сначала положить огурцы и мясо, затем картофель и яйца, все перемешать Украсить огурцом, помидором, измельченным зеленым луком и яйцами. Заправленный соус размешать, протереть и прогреть с добавлением горячего молока.
На топленом или сливочном масле на сковороде поджарить лук, добавить по вкусу молотый красный перец, молотую киндзу и быстро растереть маслом, чтоб не подгорел, тогда зажарка приобретает приятную окраску и вкус. Верхнюю часть и края торта смажьте кремом. Накрыть фольгой и дать отстояться 5 мин.
Крупно нарезанный черствый белый хлеб замочить в воде. Приготовление шоколадной помадки: шоколад с сахаром залить водой, поставить на огонь и, постоянно помешивая, варить 3 мин. Все овощи очистить и нарезать небольшими кусочками.
Картофель, репу и морковь очищают, моют, крупно нарезают и жарят в сливочном масле до полуготовности.