Спагетти по-итальянски
[30 декабря 2009] Турецкая кухня
Приготовить 5 коржей, как указано в предыдущем рецепте.
Примечание. Начиненный перец уложить в банки плашмя, залить маринадом, стерилизовать 15-20 минут, закатать. Подавать горячим, перед подачей натереть в каждую чашку шоколад. Пассеруют мелко нарезанный лук до золотистого цвета, смешивают его с красным перцем, чесноком, растертым тмином, добавляют немного воды и прогревают. Замесить тесто и слепить из него пельмени, используя охлажденный фарш. Плов готовить обычным способом. Свинину нарезать соломкой, репчатый лук - небольшими кубиками. Кетчуп, уксус, лавровый лист, мускатный орех, соль и воду перемешать, залить этой смесью отбивные и тушить в течение 1,5 ч. В отдельной миске взбейте желтки с мукой, пока не получится однородная масса. Просеянную сквозь сито муку смешать с растопленным охлажденным маргарином и остальными продуктами. Очищенный картофель отварить в подсоленной воде, воду слить, влить горячее молоко и растолочь с картофелем. В мясной фарш добавить мелко нарезанный лук, соль и перец, все хорошо перемешать и сформировать шарики. Просеять муку и пекарский порошок, смешать с творогом, заправить пряностями.
Выложите томатный соус на корж, стараясь разложить его ровным слоем почти до краев. Затем этой массой нафаршировать помидоры, на каждый положить срезанную верхушку. Подавайте как гарнир к мясу или птице, или на десерт со сладким фруктовым соусом. Рис промыть, отварить в воде (1 стакан) с маслом до полуготовности.
Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. К жиру добавить уксус или лимонный сок, примерно 0,2л воды, соль, сахар (по желанию - немного размятого чеснока), хорошо прокипятить, снять огня. Выложить медальоны на плоскую тарелку, вокруг по краю тарелки «чешуей» положить жареные в масле гренки шириной 4-5 и длиной 7-8 см. Затем при помощи колбасного шприца начиняют промытые кишки фаршем, завязывают шпагатом с обеих сторон, прокалывают иглой в нескольких местах, опускают в кипящую подсоленную воду и варят в течение 50-60 минут.
В тарелки насыпают зелень.
Все хорошо перемешивают и выкладывают на пласт в противне. Огурец нарезать мелкими кубиками (если кожица жесткая, ее нужно срезать). Жиром, выделяемым при тушении, периодически поливать утку. Плотно закрыть посуду крышкой и варить на слабом огне 4-5 час. Отдельно приготовить пикантный соус, для чего мелко нарезать стручковый перец, лук, соленые огурцы, морковь, сельдерей, цветную капусту.
Треску разделать на филе и нарезать небольшими кусочками (шириной 2 см). Муку дважды просеять сквозь сито.
Добавить в фарш яйцо, посолить, тщательно перемешать. Добавить мелкорубленый поджаренный лук. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Подготовленной смесью наполнить перцы и подать к столу. Затем в смесь добавляют еще 200 г муки и 300 г отрубей, перемешивают и ставят для брожения на 4-6 часов, массу затирают пшеничными отрубями и высушивают. Лук-порей (этилированную, отбеленную часть) вымыть и разрезать на кусочки длиной 2-3 см.