Суп гороховый вегетарианский с гренками
[24 июня 2009] Турецкая кухня
Поставить на медленный огонь и варить до загустения, все время помешивая. Крупные баклажаны вымыть, обсушить на полотенце, срезать плодоножки, разрезать пополам вдоль. Толченый чеснок растираем с растительным маслом, солью и перцем. Крем: банку сгущенного молока взбить со 150 граммами сливочного масла.
Желтки и сахар растереть добела, добавить крахмал, соду, лимонную цедру, измельченные орехи, клюквенный или лимонный сок, взбитые белки. Положить в гусятницу, смазать маслом, влить немного горячей воды или овощного бульона, добавить коренья и жарить в горячей духовке 2-3 часа, периодически поливая выделяющимся соком, пока мясо не станет мягким.
Перед подачей еще раз перемешать.
Яйца взбить с подсоленным молоком и залить этой смесью фасоль.
Мясо порезать тонкими кусочками, посолить, обжарить на подсолнечном масле. Готовый торт охлаждать в холодильнике 1-2 ч. Затем влить свежеотжатый морковный сок посолить и хорошо размешать. Всыпать муку и размешивать до тех пор, пока образовавшаяся однородная масса не станет золотистой. В незастывшее желе-бульон добавить соус майонез и тщательно взбить веничком. Оставьте на 20- 30 минут. Начинку использовать для рулетов. Затем обжариваем на подсолнечном масле. Сыр нарезать кубиками, сельдерей промыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с сыром.
Выпекать в духовке 25-30 минут до золотистого цвета ( внизу, температура воздуха 180-200°C). Кабачок, помыть и нарезать кружками.
Зелень вымыть, растолочь в ступке, посолить и полить растительным маслом. Если вы его замораживаете, то дайте ему оттаять естественным путем - получится рассыпчатый тофу текстурированный.
Выжмите сок из помидоров, очень мелко порежьте лук и из томатной пасты, сока помидоров и лука сварите густой соус. Манную крупу и сухари можно сыпать, кладя белки, для того, чтобы не имели времени разбухнуть. В смазанную маслом форму для запекания выложить слоями: четверть пластин для лазаньи, сверху - весь зеленый соус, снова четверть пластин, треть белого соуса, весь желтый соус, четверть пластин, треть белого соуса, весь красный соус, оставшиеся пластины лазаньи, оставшийся белый соус. Грибы отцедить, нашинковать, подрумянить в масле, соединить с грибами, их жидкостью и довести до кипения.
Для сиропа воду соедините с сахаром и доведите до кипения.
Можно заменить грецкие орехи на другие, например на миндаль или фисташки.