Суп клюквенный с клецками
[24 июля 2009] Турецкая кухня
Положите в кастрюлю припущенные овощи - картофель, тыкву, цветную капусту, кабачок. Налейте теста столько, сколько нужно, чтобы сделать за один раз три оладья диаметром 6-8 см. Заполнить 3 выложенные пищевой фольгой полукруглые формы (500х90х60 мм), разровнять, заморозить. Тщательно перемешайте.
Осторожно разрезать склеенные и отделанные пласты на отдельные пирожные и на противне поставить их в духовой шкаф на 1/2 мин, пока крем слегка не порозовеет.
Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, залить небольшим количеством воды и отварить до готовности.
Добавить к мясу лук, нарезанный кубиками. Можно добавить соль, специи, лимонный сок (если недостаточно кисло). Настаивайте напиток в течение 1 часа. Затем кусочки курицы укладывают на предварительно смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями до готовности. Подавать с картофельным пюре или жареным картофелем, сметанным соусом, тушеными овощами, консервированными огурцами, салатами из свежих овощей. Жидкость слить в посуду, чтобы осел крахмал. Натереть индейку внутри солью и перцем.
Овощи заправим перцем, положим в глубокое блюдо и сверху разложим нарезанное мясо. Подаем на круглом блюде с рассыпчатым рисом или перловой кашей, клецками или отварными овощами: морковью, цветной капустой. Готовят мазурку за два дня до употребления, чтобы она стала мягкой.
Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности, чтобы получить прямоугольный пласт с небольшим утолщением в середине.
Коренья и лук слегка обжарить, отдельно обжарить картофель. Картофель и морковь (отваренные отдельно) нарезают небольшими кубиками, смешивают с мелко нарубленным луком. Дать чуть-чуть настояться, и можно раскладывать по баночкам. Готовую массу снять с огня, влить ликер и хорошо перемешать. Заправить растительным маслом.
Варить 20 мин. У перца удалить семенную часть и мелко нарезать, его тонкой соломкой. Использовать для приготовления маленьких бутербродов или канапе.
Когда овощи начнут поджариваться, добавить красного перца, нарезанные ломтиками грибы, очищенные и измельченные на терке красные помидоры и маслины.