Суп с фрикадельками из говядины
[12 сентября 2009] Турецкая кухня
Смешать молотый кофе с сахарным песком, всыпать в кофейник, налить определенное количество чашек холодной воды и поставить на огонь. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Приготавливают так же, как в рецепте «Фарш из ливера», только добавляют гречневую крупу. Охлаждаем. Поверхность заготовок посыпать сахаром, орешками, маком или тмином. Нашинковать свежую белокочанную капусту, залить рыбным бульоном, добавить нарезанный кружочками лук. Через 1,5 ч добавить в сковороду. Зерно с вечера перемолоть, залить минеральной водой, оставить на ночь (6-8 часов). Размять бананы вилкой. Вишню использовать в качестве украшения или как закуску. Отбирают небольшие, плотные белые грибы, очищают их, разрезают на части. Гарнировать по желанию. обработанную индейку средней величины наполнить фаршем, зашить ниткой, нашпиговать копченым салом и жарить в жарочном шкафу 2-2,5 ч, сбрызгивая время от времени водой и поливая соком, образующимся при жарке. фарш готовить так. каштаны обработать, сварить в молоке до мягкости, прибавить мякоть вареных свиных ножек, намоченный в молоке хлеб, сырые яйца, сметану или сливки, перец, соль и хорошо вымешать. при подаче на стол фаршированную индейку разрубить на порции. на гарнир подать фарш из каштанов.
Перец вымыть, очистить от семян, нарезать мелкими кусочками. Дать жидкости выбродиться в течение 6 часов и добавить 100 г тертого хрена, смешанного со 100 г меда.
Острый перец очистить от плодоножки и семян и порезать кусочками.
Жарить, помешивая. Затем в кофе с яблоком добавьте горячий травяной отвар. Через 3 часа выньте окорочка из рассола, подсушите и обмажьте смесью кетчупа с измельченным чесноком.
Гарнируют, как шашлык по-кавказски. Обжаренное мясо залить водой так, чтобы кусочки мяса были покрыты полностью. Яблоки вымыть, очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Сложить в продолговатую форму, смазанную маслом и обильно посыпанную мукой. Дать остыть и смешивать с остальными продуктами (кроме масла и конфитюра). Сладкий перец несколько раз проколоть вилкой, запекать 3,5-4 мин при полной мощности («High»), пока кожица перца не начнет пузыриться. Нижнюю часть спаржевых стеблей очистить, верхушки обрезать, размягчить на пару. Но это не означает, что его будет кушать только Ваш 7-месячный малыш. Очищенный репчатый лук нарезать кольцами, уложить на помидоры, а на них кольцами же нарезанный стручковый перец. Фрукты или ягоды тщательно промойте и уложите в вазочки. Полученную аришту высушить и хранить в сухом месте. Молоко, желтки, соль, ванильный сахар хорошо перемешайте и вылейте поверх пряников. Зеленый лук мелко порубить. Готовые почки откинуть и охладить.
Посыпать мелко нарезанной петрушкой, положить куски легкого. Постепенно влить молоко и на той же отметке за 3-5 минут довести до кипения.
Пирог остудить.
Подавать в горячем или холодном виде к отварной рыбе. В процессе брожения тесто несколько раз обмять.