Запеченая рыба со специями
[3 декабря 2009] Турецкая кухня
Все ингредиенты хорошо смешать, выложить на сковороду в кипящее масло и жарить до готовности. Заполнить половинки груш предварительно протертым творогом.
Филе анчоусов также мелко порежьте. Тщательно все перемешайте и переложите в салатник.
Разрежьте его на куски и раскатайте в прямоугольные лепешки, дайте им расстояться, положите фарш, выровняйте его ножом, накройте сверху другими лепешками и защипните края.
Скумбрию разделать на филе, посыпать солью и перцем. Чеснок очистить, раздавить чесночницей или тщательно растолочь. Печенку очистить от оболочки и жил, нарезать на тонкие полоски и слегка подрумянить в разогретом масле. Размешать хорошо и кипятить 45-50 , минут. Отдельно подать голландский соус.
Жарить на растительном или топленом масле. Сельдь мелко нарезать. Половину указанного количества молока вылить в эмалированную кастрюльку, довести до кипения на медленном огне, добавить сахар. Бекон обжарить. На обжаренные мясные продукты уложить ломтики сваренного в мундире и очищенного картофеля, залить смесью сырых яиц с молоком и запечь в духовом шкафу.
Поверхность риса выровнять ножом, посыпать тертым сыром, полить маслом и поставить в духовой шкаф на 15-20 мин. для запекания. Грибы отварить и крупно нашинковать; филе сельди нарезать кубиками; лук нарезать соломкой и обварить водой с уксусом (1:1). Сварить самую обыкновенную домашнюю лапшу, погрузить ее на несколько секунд в кипяток, а затем незамедлительно откинуть на сито. Прижать лопаткой или ложкой, чтобы смесь легла плотнее, и поставить в холодильник на 40 минут.
Яблоки промыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.
Томить под крышкой на слабом огне 10 мин, постоянно помешивая.
Воду подогрейте примерно до 30 град. и аккуратно, постепенно всыпьте в нее солодовую муку.
Вынем мешочек со специями, а кушанье перед подачей на стол посыплем зеленью петрушки.
Поместите мед и сахар в кастрюлю и поставьте на слабый огонь, помешивая до получения однородной смеси.
Выпекать в середине духовки 20-25 минут. Яблоки, очищенные от кожуры и семян, и вареную морковь нарезать кубиками. Добавьте несколько кубиков льда.
Сделать смесь для крестиков: растереть муку с 6 ст. ложками воды до однородной консистенции. Затем квас процедить и охладить.