Жареный рис (основной рецепт)
[11 марта 2010] Турецкая кухня
Варенье рекомендуется хранить под металлическими крышками в стеклянных банках. С огурцов удалите кожицу и нарежьте их кубиками. Заполненные формочки поставить в жарочный шкаф и запечь до образования румяной корочки. Положить на сковороду шпинат и жарить с перемешиванием до готовности.
Смешайте морковь, изюм, курагу (порезав небольшими кусочками), выжмите сок из половинки лимона, добавьте сметану, сахар или мед. Украсить канапе зеленью петрушки, а на середину каждого положить кружок белка с маслиной в центре. Украсить рубленой зеленью. Закройте крышкой и маринуйте 3-4 часа. Обвалять куски рыбы в муке и поджарить до получения золотистого цвета в сильно нагретом оливковом (подсолнечном) масле. Фасоль варить до готовности.
Кладут куски мяса на смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями до готовности. При помощи вырезки для печенья вырезать кружки диаметром 8 см. Вымойте мясо, обсушите и поместите в гриль на час, пока мясо не размягчится. Китайскую капусту нарежем соломкой. Мелко нарезать яйцо и лук, смешать с филе трески, посолить и поперчить по вкусу.
Мясо отделите от костей и прокрутите его через мясорубку. Плотно закрыть банки и стерилизовать около 10 мин. Соединить с протертой тыквой и процеженным отваром, добавить сахар, довести до кипения, снять с плиты и добавить отжатый ранее лимонный сок.
Апельсин очистить, нарезать небольшими кусочками и подогреть на слабом огне вместе с апельсиновым соком, вином, сахаром, корицей, гвоздикой. Приготовить заправку. Накрыть крышкой и оставить на слабом огне еще на 10 минут или больше. Стерилизовать по режимам, указанным в предыдущем способе. свежие огурцы и молодые листья салата тщательно вымыть, дать стечь. затем огурцы натереть на терке и отжать сок через марлю. листья салата мелко нашинковать и отжать сок через марлю. полученные соки смешать, добавить соль. В глубокой кастрюле разогреть 2 ст. ложки сливочного масла и обжарить в нем нарезанный тонкими полукольцами лук. Укладываем на про- тивень, пропитанный растительным маслом перга- мент, сверху - тонким слоем пастилу и помещаем в духовку на небольшой огонь.
На гарнир подать картофельное пюре. Отварить рис. Нарезать соломкой отваренные грибы и добавить к овощам.