Булка подольская
[21 августа 2009] Туркменская кухня
Перемешивайте миксером до тех пор, пока тесто не станет мягким и однородным. Помешивать каждые 10-15 мин. и доливать столько бульона, сколько выкипело.
Дай смеси постоять минуту и немедленно подавай к столу.
Заранее замоченную фасоль отварить в подсоленной воде до полуготовности, затем положить в кипящий овощной бульон.
Затем добавить мелко нарезанный чеснок, перец и баклажаны, перемешать, прогреть еще 1 мин на той же мощности. Бульон процедить. Свежеотжатому соку дают отстояться 8-10 ч, затем снимают с осадка и фильтруют. Уменьшить огонь. Лук и чеснок очищают, измельчают и пассеруют в сливочном масле до золотистого цвета.
Корейку копченую, нарезанную мелкими кубиками, жарят. Перец, смешанный с солью, подать отдельно. В некоторых европейских странах пудинг из белого пшеничного хлеба называют хлебным кексом. Присоединяю все это к овощам. Говяжий фарш тщательно перемешать с натертым на терке или мелко нарезанным луком, мелко нарезанной зеленью петрушки, молотым черным и душистым перцем, солью и разделать на шарики величиной с грецкий орех. Подавать горячей.
Затем взбивают добела сливочное масло и, не прекращая взбивания, вносят маленькими порциями хорошо охлажденный сироп, пока не получится однородная пышная масса, в конце взбивания добавляют коньяк.
Банан очистить и мелко порубить. Мясо порезать порционными кусочками и отбить.
Из приготовленной картофельной массы сформовать лепешки. Когда петишу остынут, надрезать каждый поперек, наполнить яичным или любым другим кремом, или взбитыми сливками, посыпать сахарной пудрой.
Раскатать тесто, вырезать большую лепешку, обводя ножом вокруг круглого блюда, наложенного вверх дном на тесто. Через 15 минут выложите пельмени на тарелки и залейте сметаной. Подавая, украсьте ломтиками соленого огурца. Выстелить противень бумагой для выпекания, выложить тесто, разровнять его ложкой, чтобы получился корж высотой примерно в 0,5 см. На этой доске, этим ножом, нарезать на кусочки по 1 см: 2 стакана сушеной папайи (350 г), 3/4 стакана сушеных фиников (250 г, 1/2 стакана инжира, 1/2 стакана необжаренных орехов кешью, нарезанных.