Бутерброды с жарким
[27 августа 2009] Туркменская кухня
Сверху можно уложить маринованные райские яблочки, к лыткам положить листья лука-порея, нарезанные в виде пальмы Так же можно приготовить жаркое из утки или индюка. Поставить в печь и выпекать 6-8 мин на полной мощности. Мясо кролика нарезают соломкой. При подаче к столу на тарелки положить пельмени, заправить растопленным сливочным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Подготовленные рубцы положите в холодную воду, варите 3,5-4 часа и в конце варки посолите. Ошпаренные персики очистить от кожицы, разрезать пополам, вынуть косточки и взвесить. Выложим на цуккини помидоры со сладким перцем и накроем ломтиками сыра. Смазать форму маслом. Приготовленную массу выложить в смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями форму, которую, закрыв крышкой, поместить в кастрюлю с кипящей водой; кастрюлю накрыть крышкой. Вскипятить оставшуюся бузину, положить яблоки и варить около 5 минут, влить оставшийся сок с крахмалом.
Из костного покрова приготовить раковое масло. Очищенную от костей сельдь и огурцы нарезать мелкими кубиками.
Смешать с солью и уксусом, оставить на 2 часа.
Пирожки сложить на доску, посыпанную мукой, и поставить в теплое место, чтобы они немного поднялись. Вымытые стручки перца нарезать тонкой соломкой. Суп подавать сразу, иначе продукты размокнут, и суп будет невкусным.
Запекать в горячей духовке 30 мин. Для этого обжарьте миндаль до желтого цвета, следите за тем, чтобы огонь не был большим. Вынуть мясо, нарезать ломтями, облить соусом.
Подготовить форму или сковороду - смазать растительным маслом дно, вырезать из бумаги круг, равный его диаметру. Выпекать в духовке, заранее разогретой до 190 градусов, 25-30 мин, до светло-золотистого цвета. Залить рыбу, выложенную на блюдо, этим соусом. Свинину или шпик нарезать такими же кусочками, слегка отбить, посыпать пряностями и положить на говядину, туго свернуть, закрепить гвоздикой или перевязать ниткой, запанировать в муке или сухарях, положить вместе с кореньями на сковороду с хорошо разогретым жиром, периодически поливая выделяющимся соком.
Перед подачей положить бешамели из сливок столько, чтобы спаржа была достаточно густа, размешать, добавить по вкусу соль и немного сахарного песка. Остудить немного, смазать жидким шоколадом верх и бока торта и снова поставить на холод на 1 - 2 часа. Вареный картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Ревень промыть, нарезать и сварить вместе со специями, затем дать настояться.
Загуститель придает компоту приятную легкую консистенцию.