Чахохбили из говяжьего филе
[7 июля 2009] Туркменская кухня
Выложив все тесто в форму, поставить ее в духовой шкаф. Заправить сливками и лимонным соком. Корицу в порошке можно внести непосредственно в томатную массу. Непрерывно помешивая, постепенно добавить уксус и масло. Вареную свеклу и огурцы порежьте мелкими кубиками, бананы - тонкими кружками или кубиками, очищенные яблоки - тонкими ломтиками. Из муки и яиц замесить довольно густое тесто, обмакнуть в него каждую пару гренок и обжарить с обеих сторон в оливковом масле до образования румяной корочки. Желатин растворить в холодной воде.
Когда тесто поднимется, дважды сделать обминку. Перед подачей к столу положить в суп сметану и посыпать мелко рубленой зеленью укропа. После этого порежьте мелкими кусочками ветчину и грудинку.
Слить в бутыль, настаивать неделю. Вместо сиропа можно использовать различные джемы либо варенье.
Разогреть в микроволновой печи, если есть необходимость. К этой массе добавить муку с содой, крахмал и замесить тесто. Когда будет готово, положить 1/2 ложки масла с 1/2 ложкой муки, вскипятить раза два. положить зеленой петрушки и укропа, выложить на блюдо, обложить грудинкой, посыпать, кто любит, толченым английским перцем. 6-9 реп или брюкв отварить в воде, срезать верхушку, выбрать осторожно ложечкой середину, растереть ее с ложкой масла, с 2/3 стакана цельного молока или сливок, положить 1/4 французской тертой булки, соли, куска 2-3 сахара (мускатного ореха). 1/3 ст. коринки и 1 желток, размешать, нафаршировать репу, накрыть срезанной верхушкой, обсыпать сухарями, вставить в печь; подавая, облить молочным соусом . Проварить протертую малину с сахаром. Завернуть в фольгу или пергамент и хранить в морозилке. Варить на пару 1 ч. Крупно нарежьте зеленые листья редиса, а сам редис нарежьте кружочками.
Когда курица будет готова, вынуть ее, разрубить на куски и уложить на блюдо. Яблоки или груши очищают от кожуры и сердцевины, нарезают небольшими дольками и помещают вместе с брусникой в приготовленный сироп. Халву переложить на тарелку, подровнять и нарезать кусочками квадратной формы. Перемешать какао с сахаром, влить немного горячего молока и растереть, чтобы не было комков. Для приготовления песочного теста просеять муку на разделочную доску, посередине сделать углубление. Смешать с маринадом.
Приготовьте заправку, смешав сметану, горчицу, соль, перец и мелко нарубленную зелень. Пирогу дать остыть, не вынимая его из формы, и затем форму снять.
