Датские булочки с вишнями

Лук мелко нарезать. Зрелые плоды кизила вымыть, удалить косточки и, сложив в эмалированную кастрюлю, довести до кипения. Посолить, поперчить, положить лавровый лист. Поставить кастрюлю на слабый огонь и варить, пока мясо не станет достаточно мягким. Яйца разбить в миску, добавить водку, соль и нарезанный лук. Уксус разме­шать с горчицей, залить топинамбур. Вмешать свернувшееся молоко. Покрыть куском промасленной бумаги, закрыть миску крышкой, поставить ее в кастрюлю с водой и поместить в предварительно довольно хорошо нагретую (до 150°C) ду- ховку на 1-2 ч в зависимости от того, какого размера миска. Для приготовления начинки сушеные грибы замочить, отварить, мелко нарубить, слегка обжарить, добавить пассерованный на сливочном масле репчатый лук, сваренные вкрутую и нарубленные яйца, сметану, соль, перец и перемешать. Возьмите очищенный кокос и настругайте его в виде тонких длинных полосок.

К рыбе (как и к мясу) часто подается соус сметанный, который готовится так: 1 ст. ложку муки слегка поджарить на таком же количестве масла, развести 1 стаканом горячего рыбного бульона или овощного отвара, положить 1/2 стакана сметаны. Кальмар, трубач отварите и также нарежьте соломкой.

Поставьте в холодильник минимум на 4 ч.

Завернуть тесто в фольгу и поставить на 1 ч в холодильник. Добавить спаржу (аспарагус) и готовить в пароварке еще пару минут. Размешать в теплом молоке желтки и растопленное масло, добавить сахар и соль.

Все это посыпьте кольцами лука и залейте майонезом. Затем капусту вынуть, разделать на кочешки, сложить их в отвар и довести его до кипения. Приготовленный чернослив погрузите в проволочной корзинке или в дуршлаге в кипящую воду.

Горячие баклажаны уложить на блюдо, посыпать мелко нашинкованным луком, залить кипящим ореховым соусом и остудить. Раскалить в сковороде растительное масло, положить сельдерей, грибы, чеснок и жарить до мягкости примерно 5-7 минут. Крутоны можно залить вареньем или компотом из яблок, персиков, абрикосов и других фруктов. Очень вкусное вино получается, если вместо сиропа к нему добавляют от 50 до 100 г на 1 л липового или цветочного меда.

Муку спассеровать в масле. Зелень кориандра положить в подсоленную кипящую воду на несколько секунд, после того вынуть и переложить в посуду с холодной водой, затем обсушить салфеткой или полотенцем, соединить по 2-3 веточки и выложить на креветки. Смазать ломтики белого хлеба, поджаренные в сливочном масле, паштетом из гусиной печенки, положить на каждый бифштекс. В это время можно нарезать мелко одну луковицу.