Эльзасский салат
[17 октября 2009] Туркменская кухня
В одном стакане перемешайте коньяк, сок и сироп.
Включите духовку. Замесить крутое тесто, отставить примерно на 30 мин., дав ему подойти, затем раскатать в пласт толщиной около 2 мм. Очень симпатично выглядит салат, поданный в помидорных «чашечках». Теперь мелко порежьте курятину, огурцы, репчатый лук - кольцами, все перемешайте с яйцами и залейте майонезом или сметаной. Сливки нагреть, не доводя до кипения, влить в сотейник. Готовое блюдо можно подавать как салат или как гарнир к горячим блюдам из мяса или птицы. Края немного приподнимите так, чтобы получился невысокий бортик. Этот салат просто приготовить, он дешевый и очень полезный. Для приготовления лимонной начинки вымыть лимон, насухо вытереть его салфеткой, натереть на мелкой терке из нержавеющей стали. Суп заправить горячими сливками и маслом.
По мере необходимости доливать горячую жидкость и варить до мягкости мяса. Выделившийся сок добавить к заправке. Уложить плоды в эмалированную кастрюлю, добавить воды и кипятить 10 мин, после чего в горячем виде протереть через сито.
Добавить зеленый горошек, рыбные консервы и варить 7-10 мин. Подавая, положить в суп чеснок, истолченный с солью, и мелко нарезанную петрушку.
Вымытое мясо положить в подходящую по размеру посуду, залить холодным маринадом и поставить в холодное место на 5 дней, каждый день переворачивая его. Белковую рисовальную массу используют для украшения пряников, тортов.
Смешать с мягким сыром, сыром пармезан, яйцами, горчицей, рубленой рыбой и картофельной массой.
Ингредиенты соединить, посолить по вкусу, заправить оливковым маслом, перемешать.
Сливы не могут сохраняться так долго, как яблоки и груши, и тем не менее еще издавна применяли следующие способы их сохранения в свежем виде.
Не прекращая растирать, добавить постепенно 3 желтка и 2 яйца , затем ввести муку, 100 г процеженного отвара кофе для аромата и изюм. Сливочное масло растопить в сковороде, положить лук, печенку, грибы и обжарить.
Из этой массы положить на смазанный сливочным маслом противень или железный лист круглые, плоские лепешки с помощью ложки. Подавая суп к столу, его надо заправить сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью и орехами. Коньяк поджечь. Подготовленную вымытую курицу натереть солью, перцем, чесноком. Яйца взбить с молоком и специями и залить ими картофель. Готовый омлет охладить до 30°. Муку спассеровать на масле, развести горячей водой, посолить и довести до кипения. Мозги нарежьте небольшими кусочками, Лук мелко порубите и обжарьте на сливочном масле. Круглой выемкой сделайте лепешки. Нагреть в кастрюле масло, обжарить лук и чеснок (5 минут), добавить томаты, орешки, рис, мяту и петрушку, соль и молотый перец по вкусу.