«Ерофеич» водка (9 вариант)

Разрубить цыплят на куски и обжарить. Перед подачей на стол выньте желе из форм. Вареную курятину пропустить через мясорубку, смешать с луком, добавить зелень, толченый чеснок, размоченный в воде кусочек белого хлеба, соль и молотый перец, влить томатный сок и хорошо перемешать.

За это время дважды перевернем рыбу и в заключение накроем ее овощами. Морковь, лук, зелень и раков посолить, положить в кастрюлю, залить водой и пивом, варить 10 минут. Рис отцедить. Когда закипит и загустеет, соединить- с томатами, протертыми овощами и их отваром. Добавить в горошек и посыпать рубленой зеленью сельдерея или петрушки. Затем возьмите форму и вырежьте кусочки из теста диаметром 6 мм. Разбить 2 яйца с 1 стаканом молока, обмакнуть каждый кусок, обсыпать его сахаром и корицей, обложить ими дно и бока кастрюли, намазанной маслом; или эти гренки намазать только растопленным маслом, и сперва поджарить их слегка, 8-10 яблок очистить, нашинковать мелко, наполнить ими кастрюлю, обложенную внутри гренками, каждый ряд яблок пересыпать сахаром и корицей, кладя по кусочку масла, сверху положить 1 ложку несоленого масла, накрыть такими же греночками и крышкой, на которую можно положить несколько горячих угольев, вставить в печь. Выложить в форму, посолить. Отварить чечевицу. Нарезать свинину тонкими кусочками, примерно 0,5 см.

Ромштексы отбить, посолить и поперчить. При использовании рыб осетровых пород ее нарезают звеньями или порционными кусками. Сбить 4 белка, всыпать 1/3 стакана сахара, смешать, обмазать верх и бока пудинга. Готовый суп подать на стол теплым, посыпав перцем и зеленью по вкусу. Снимите овощи с огня и держите их теплыми. Теперь можно лепить из них задуманную композицию. Обжарить в масле со всех сторон в течение 4-5 минут. Тушку гуся выпотрошить, вымыть, разрезать на порционные куски, обжарить в разогретом жире с морковью и луком, слегка припылив мукой.

Для медальонов нарежьте ветчину ломтиками (часть оставьте для салата). Добавьте цукаты из лимонных корочек. Пюре из облепихи готовят из расчета на 1 кг ягод -500 г сахара. Все хорошо перемешайте.

Груши очистить, удалить сердцевину, нарезать кусочками. Настаивайте в темном месте 2-3 недели.

При необходимости подольем воды. Подавать с овощами или рисом. На поверхность теста равномерно положить начинку из лимона, натертого вместе с цедрой на мелкой терке (семечки удалить, иначе начинка получится горькой), смешанного с сахаром и крахмалом, края теста загнуть, чтобы начинка была примерно на 1,5-2 см покрыта слоем теста, смазать желтком, украсить веночком цветков из теста, тщательно смазать их желтком и выпекать при температуре 200-210 градусов до золотистого цвета.