Хотч-потч

Готовое тесто раскатать в тонкий пласт, смазать маслом и завернуть рулетом, затем свернуть его, придав форму пышки, немного прикатать и выпекать на смазанной маслом сковороде в духовке или на плите. Свинину промывают, нарезают кусочками весом 20-25 г и отбивают до толщины 5 мм.

Поварить минут пять. Вырезать порционные куски телятины, сформовать котлеты, посолить, поперчить, обвалять в муке и жарить на сливочном масле на слабом огне под крышкой. Сливочное масло разотрите, соедините с картофельной мукой и, постепенно добавляя сахар, взбейте до белизны. Растопить сливочное масло в чугунной жаровне и обжарить в нем куропаток. Отбить тяпкой кусочки телятины, обвалять в сухарях и изжарить на свином жире.

В посуду нужной емкости положить просеянный сахарный песок, соль, добавить воду, кипятить в течение 10 мин, в конце кипячения добавить пряности и уксус, после чего температуру заливки поддерживать на уровне около 90 °C. После стерилизации бутылки плотно закрыть пробками, перевязать шпагатом.

Курицу отварите до готовности, слейте бульон. Залить соусом. Тесто раскатывают в пласт толщиной 1,5 мм.

Приготовить соус: лук нарезать ломтиками, обжарить на масле, всыпать толченые орехи и все вместе еще раз обжарить, затем в эту массу влить бульон или воду, добавить пряности, уксус (или лимонную кислоту) и подогреть. Чтобы не образовалось вздутий, проколоть тесто в нескольких местах. Формируем небольшие шарики, обваливаем каждый во взбитом белке и в крошках миндаля. В готовую массу можно добавить ошпаренные изюм, урюк и т. д. Хорошо вымесить и выложить слоем толщиной в 2-3 мм на смазанный сливочным маслом противень.

Вареную морковь нарежем кружочками. Положите на посыпанный мукой поднос, накройте полотенцем, поставьте поднос на 1 час в теплое место, пока тесто не увеличится в объеме вдвое. Смочить филе в яйце и плотно уложить в небольшой противень, смазанный оливковым маслом. Нашинковать очень мелко кинзу.

Таким же способом приготовлять телячьи ребра. Сваренные вкрутую яйца разрезать на 8 частей. Жарить на хорошо прогретой сковороде в большом количестве масла, переворачивая, до появления золотистой корочки. Положите чеснок и тмин и тушите 30 секунд. Фарш слегка обжарить.

Подавать с краснокочанной капустой или салатом. Подошедшее тесто разделить на две равные части. Введите сливки, сахар и вновь взбейте в пышную пену. Затем добавить оставшуюся сметану, слегка встряхнуть посуду и тушить еще 20 минут.

Вскипяти кастрюлю воды и свари тортеллини согласно инструкции на упаковке.

В другом стакане в таком же количестве воды растворить лимонную кислоту, которую влить в тесто и размешать. Сверху положите дольки клубники и киви. Томатный маринад готовят так.