Икра из топинамбура

Если хлеба мало (8 буханок), сварить чугун картошки. Хлеб: обрезать корочки, смочить в холодной воде, так чтобы хлеб стал мягкий, но не расквасился, раскрошить пальчиками в мелкую крошку. Добавить кальмаров, сваренных и дважды пропущенных через мясорубку, тесто хорошо перемешать и выпекать из него оладьи на хорошо нагретых глубоких сковородах с жиром. После мелко нарезать и спассеровать в сковороде на растительном масле. При употреблении надо несколько раз хорошо промыть в свежей воде. Хлеб поджарить и смазать маслом с творогом и укропом.

Шпинат вымыть, припустить в небольшом количестве воды. Когда будете подавать на ст.растопите сливочное масло и добавьте в тарелки.

Выстоявшееся тесто раскатать скалкой на посыпанной мукой доске в пласт толщиной в карандаш. Смесь заливают маринадом до самого горлышка банки, накрывают их прокипяченными крышками и пастеризуют при температуре 90 °C: полулитровые - 20 мин, литровые - 30 мин. очищенную свеклу варят, охлаждают, натирают на терке с мелкими отверстиями и заправляют сахаром и лимонной кислотой. при отпуске салат посыпают укропом, сверху кладут сметану. салат готовят без лимонной кислоты. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки. Посыпать сыром и залить горячим бульоном. Сразу же подать к столу. Кабачок вымыть, очистить, удалить семена, нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить и заправить растительным маслом с добавлением уксуса.

Подавайте с яблоками.

Стерилизовать не надо. Тесто раскатать на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в корж 2 см толщиной, вырезать 12 кружочков диаметром 7 см и выложить их на противень. Заправить маргарином. Для пирога надо 250-300 граммов. Листья салата полить подготовленным винным уксусом, перемешать, уложить в салатник и посыпать укропом. Быстро замешивают тесто. Еще горячий пласт покрываем сливовым повидлом, накрываем другим пластом и нарезаем косыми кусочками. Через сутки варить лимоны под крышкой до тех пор, пока кожура начнет раздавливаться пальцами. Готовый соус заправить сливочным маслом.