Картофель в соусе
[21 января 2010] Туркменская кухня
Сваренные грибы снова тщательно моют, обсушивают, пропускают через мясорубку. После этого влить воду, довести ее до кипения, опустить урюк, рис, перец, посолить по вкусу (уровень воды должен превышать уровень продуктов примерно на 2 см). Подготовленные ягоды плотно уложить в прогретые банки, залить кипящей водой или кипящим процеженным соком.
Очистить мясо от жил, посолить, посыпать перцем, обмазать п остным маслом, сбрызнуть лимонным соком и дать полежать 4 часа. Соус- за час, гарнир- за 20 минут до часа "Х".
Соедините все компоненты в удобной посуде и посолите салат по вкусу. При подаче к столу на тарелку положить кусочки обжаренного мяса, полить мясным соком и гарнировать жареным картофелем и кусочками нарезанного соленого огурца. Готовый рулет освободить от ниток и положите на сервировочное блюдо, полив соусом. Остудите слоеные коржи на решетке для тортов. Макароны отварить и откинуть на дуршлаг. Начинка может быть разной, главное соблюсти форму :) Грибы мелко нарезают.
Оставшийся соус вылить в форму и выложить в нее перец. Тушить на слабом огне, накрыв, 15 мин, периодически помешивая смесь. Подать к столу на металлическом блюде, сбрызнув маслом и лимонным соком, посыпав чат масала. Форму смазать маслом, обсыпать сухарями, выложить творожную массу, разровнять. Помидоры нарезать кружочками, на смазанный маслом противень разложить кружочки баклажанов, сверху положить помидоры, посыпать асафетидой, посолить и полить майонезом.
Через 3-5 минут накрыть сковороду крышкой, немного убавить огонь и тушить морковь с луком до мягкости.
Соединить мясо, лук, крахмал, яйца, зелень, майонез, мускатный орех, соль.
Подавайте картофельные блины горячими, со сметаной и маслом. Приобщайте детей к кулинарии еще и потому, что, приняв участие в приготовлении пищи, ребенок будет есть ее уже хотя бы из чистого любопытства. Угостите таким десертом своих гостей - представьте только их восхищенную реакцию при вашем появлении с этой красотой и вкуснотой. Нарезанную порционными кусками рыбу заливают бульоном, приготовленным с головизной, добавляют процеженный огуречный рассол, подготовленные огурцы, грибы, нарезанные лук, корень петрушки, специи и варят под крышкой до готовности.