Кофе черный с шоколадом
[5 января 2010] Туркменская кухня
При этом снимают пену. Смешать сливки и майонез с виноградным уксусом и заправить салат. Лук нарезать кольцами, обсыпать мукой, обжарить во фритюре до золотистого цвета, выложить на сито, посолить. В кастрюлю сложить мелко нарезанный лук, потушить в растительном масле, добавить капусту и тушить до готовности. Если рассола мало, банки доливают новым раствором (20 г соли на 1 л воды). Капусту нашинковать, морковь и корень петрушки натереть на крупной терке, все смешать, полить соком ревеня, заправить растительным маслом, поперчить. Готовый сироп процедите, введите предварительно набухший в воде желатин и, непрерывно помешивая, вновь доведите до кипения.
Все довести до кипения и добавить измельченные орехи или несколько капель ароматизированной эссенции. Бок промыть, острым ножом сделать прорези вдоль ребер, удалить их, мясо отбить, натереть солью и перцем, поставить на холод на 1/2 часа.
Грибы снять с огня, добавить йогурт и все хорошо перемешать.
Лук мелко нарезать и поджарить в разогретом растительном масле.
Накрыть оставшимися лепешками из теста. Сверху положить половинки помидоров (можно консервированных), на них поставить точки из майонеза. «Грибками» украшают овощной салат в салатницу. Снова на некоторое время поставить капусту в духовку, затем опять вынуть, снять фольгу и еще раз вернуть в духовку, чтобы кочаны капусты немного подрумянились. Добавьте соль, перец и майоран.
Смесь охладить до 70°, ввести картофельную муку, разведенную в небольшом количестве холодной воды, закипятить. Когда лук станет бледно-розовым, посолить, туда же нарезанное кусочками мясо, посыпать солью, перцем и слегка обжарить.
На сковородку положить сахар, добавить две столовые ложки воды и нагревать, постоянно помешивая, пока сахар не растворится и не начнет карамелизоваться. Подмешать сахар, лимонную цедру и имбирь. Баклажаны вымоем, нарежем мелкими кусочками, посолим и дадим 60 минут устояться. Кальмары отварить, нарезать полосками длиной 5 см, добавить все ингредиенты ( чеснок истолочь) и заправить маслом или майонезом. Отвар слить. Яичница-болтушка готова, если смесь загустела и сыр почти расплавился. Накрыть фольгой и поставить в другу форму, наполненную на несколько сантиметров водой.