Компот из красной смородины и клюквы
[8 апреля 2010] Туркменская кухня
Заправить черным молотым перцем, измельченной зеленью петрушки и укропа. Рыбу в фольге положить на противень, запекать в духовке до готовности. Небольшими порциями прибавить 5-6 ст. ложек лимонного сока, перемешать деревянной ложкой. 400 г спагетти положить в 3-4 л кипящей соленой воды, влить 1 ст. ложку растительного масла, довести до кипения, время от времени перемешивать, варить 10-12 минут до готовности, откинуть на решето, промыть холодной водой, дать воде стечь. Через 1 - 1,5 часа положить в кастрюлю мелко нарезанный репчатый лук, толченый чеснок, рис, кислые сливы, соль, перец и продолжать верить еще 30 минут.
Сверху полить смесью, приготовленной из яиц, молока, сыра и тертого лука, положить кусочки маргарина и запекать до готовности в горячей духовке.
Это, безусловно, новое слово в кулинарии - в самом прямом смысле этого слова. В протертую морковь добавить 2 стакана сахара-песка, масло или сливочный маргарин, 3 яйца, цедру 1 лимона. В кипящий рыбный бульон опустите соцветия цветной капусты и отварите. Эту смесь постепенно вливать в слабо кипящее молоко и, помешивая, варить, пока масса не начнет загустевать.
Подготовленные зразы обвалять в муке, обжарить на смальце до образования румяной корочки, положить в кастрюлю, влить грибной отвар и тушить под крышкой 20-30 минут. Заправить солью, сахаром, влить горячей воды, добавить немного лимонного сока, прокипятить в течение 15 минут.
Запекать в духовке до готовности. Каждый овощ жарим отдельно на масле 3 мин, постоянно помешивая. Подавать на блюде с горкой нашинкованной капусты и соусом. Переложить в блюдца или вазочки и охладить.
Маслины разрезать пополам (поперек). Добавить цукаты и цедру, перемешать. Покрыть дно порционной кастрюльки слоем тертого сыра. Его основу составляет мороженое, разбавленное сиропом и украшенное свежими или консервированными фруктами. Пюре из черноплодной рябины приготовить так же, как в предшествующем способе. После окончания процесса брожения капусту перенести в холодное место. Сладкий болгарский перец очистить от семян, хорошо промыть, опустить на несколько секунд в кипяток и снять тоненькую кожицу.