Компот с виноградом и лимоном
[8 ноября 2009] Туркменская кухня
Накрыть крышкой, дать постоять несколько минут и поставить на слабый огонь. Добавить немного воды, лавровый лист. Язык отваривают и нарезают брусочками. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, до образования однородной массы наподобие клецки. Очищенные от косточек спелые абрикосы замочить в кипяченой теплой воде.
В готовый кисель положите варенье.
Все продукты соединяют, добавляют горошек и укроп, солят, заправляют сметаной и майонезом и аккуратно перемешивают. Дать постоять в течение нескольких минут. Подлить бульон, в котором варился язык, и тушить до готовности. Припустить раков, мясо отделить и приготовить из него пюре.
Охлажденную грудинку нарезать широкими ломтями по 1-2 куска на порцию. Варите суп при слабом кипении 5-8 минут. Во время варки трижды надо влить по одной столовой ложке холодной воды Филе отварного карпа выложить в селедочницу и украсить до половины надрезанными ломтиками лимона.
При более низкой температуре соус становится густым, что не дает возможности залить запекаемый продукт. Сахар можно добавить по желанию.
Выпекать 12-15 минут в духовке, нагретой до 200 градусов. Крем можно ароматизировать. Свинину, нарезанную порционными кусками, посолить, положить в кастрюлю слоями с квашеной капустой, заправленной репчатым луком и сахаром, пересыпать ячменной крупой, положить специи, залить водой и варить до готовности. Готовые помидоры подавать горячими. Смородину промыть, обсушить на бумаге и 6 небольших веточек отложить в холодильник. Виноград, вынутый из раствора соды, сразу промыть под струей чистой воды и разложить на подносы в один ряд. Когда суп закипит, добавить масло и остальные сливки с желтками. Залейте яично-молочной смесью или только молоком и запекайте в духовке 25-30 мин. Мясо разрезать на 4 порционных куска и отбить.
Из полученной массы сформировать крокеты в виде шариков.
Подогрейте сливки и растворите в них дрожжи, соль, сахар и 5 ст. л. муки. Желатин залить холодной водой и оставить на 30-40 минут. Лук нарежьте кольцами.
Все хорошо размешайте до получения однородной массы.
Шары раскатать в круги. Подавать к столу, посыпав ванильным сахаром. Ломтики ржаного хлеба сильно подрумянить на противне в духовке, поместить в кастрюлю, залить кипящей водой (3 стакана). Ни опаре, ни тесту не давайте перестояться, иначе пирожки будут кислые.