Котлеты отбивные натуральные
[2 августа 2009] Туркменская кухня
Цветную капусту натрите на самой крупной терке или нарубите. Когда он подрумянится, добавьте уксус, соевый соус и черный перец по вкусу.
Все травы залить двумя стаканами спирта, шафран намочить отдельно в рюмке спирта, все плотно закрыть и в темном и холодном месте настаивать 10 дней.
Выкладываем все компоненты салата в сервировочное блюдо. Когда курица станет мягкой, нарубить на куски и поставить в духовку. Тщательно взбить всю массу веселкой и разделать в виде сосисок длиной 7-8 см. Очищенный и нарезанный кусочками картофель варить в подсоленной воде в течение 15 - 20 минут, добавить горошек и варить еще 3 минуты.
Готовое тесто раскатывают до толщины 1,5-2 см и нарезают палочки, укладывают на противень, смазывают яичным желтком и посыпают тмином или крупной солью.
К тутырме подают айран, холодный катык, по желанию - горячий мясной бульон. Можно добавить цедру, натертую теркой с 1 лимона, и сок, а также, кто хочет, рюмку ликера, влить 1/4 стакана желатина, размешать, перелить в форму и поставить на лед. Каждый персик разрезать пополам и сделать на половинках несколько надрезов.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1,5-2 мм в виде прямоугольника и разрезать на квадратные кусочки размером 7x7 см.
Наложить один торт на другой, смазанный сливками, сверху также покрыть сливками. Взбейте яйца, добавьте муку, сахар, соду, лимонную кислоту и все тщательно перемешайте.
В это время обжарить лук, порезанный полукольцами, и заправить его мукой. Дать супу настоться в течение часа. Затем квас разлить в бутылки или стеклянные банки, укупорить их и хранить в прохладном месте. Сейчас мы быстренько научимся это делать.
Сковороду или форму смазать 1/2 ложки масла, обсыпать сырой вермишелью, потом положить слой лапши, слой мясного фарша, слой лапши, слой рубленых крутых яиц и так до конца. Затем переложите мясо в сотейник, залейте горячим бульоном или водой, чтобы оно полностью покрылось, и тушите на слабом огне около часа. Этот соус превосходно подойдет к любому виду шашлыков, как из мяса, так и из рыбы. Поставить на слабый огонь, довести соус до кипения.