Крем из фруктов

Рыбные щи можно подавать к столу, как в горячем, так и в холодном виде. Кусочки костного мозга накалывать на вилку, опускать во взбитые желтки, обваливать в муке и класть в суп.

Куски говяжьей вырезки отбить, на середину каждого положить фарш из нарезанного кольцами и обжаренного лука, сладкого перца, моркови и помидоров, завернуть края, посолить, поперчить и поджарить с двух сторон. Воду вскипятить с приправами, охладить, добавить уксус. В тарелку положить оладьи и посыпать рубленой зеленью петрушки. Подготовленные и сваренные до полуготовности кочаны капусты разобрать на листья, черешки срезать или отбить тяпкой. Шоколад разломайте на небольшие кусочки, сложите в сотейник. Приготовить маринад.

Чеснок тщательно истолочь с солью, развести куриным бульоном или кипяченой холодной водой. Вишню с корешками связать белой ниткой по 5 шт., макать в тесто, держа за корешки, и жарить в жире. Молоко берут парное или кипяченое горячее.

Промытую фасоль залить холодной водой и довести до кипения (при использовании сушеной фасоли предварительно замочить ее в холодной воде на 5-6 часов). После того как вода стечет, баклажаны укладывают в полулитровые банки, добавляют в каждую 10 г соли и 1-1,5 ст. ложки 5%-ного уксуса. На один пласт положить начинку и накрыть другим пластом. (Можно сделать пирог и без грибов, с одной только кашей: сварить ее на воде и заправить луком, обжаренным в растительном масле.) Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать до готовности.

Когда желе застынет, положить кусочки крабов, вареные картофель и морковь, а также свежие огурцы, нарезанные мелкими кубиками, и горошек, затем залить незастывшим желе и поставить в холодное место.

Колбасу и ветчину пропустить через мясорубку, смешать со взбитым яйцом и молотым перцем.

Опускать вареники осторожно в кипящую посоленную воду -2 литра с ложечкой соли - и варить минут пять, пока не всплывут на поверхность. Мясной суп отпускать с куском вареного мяса, вегетарианский - со сметаной и зеленью.

Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 30 мин. Для украшения с одного конца шашлыка на блюдо положить дольку лимона, а с другого-нарезанный зеленый лук. Обжаренные с обеих сторон котлеты вынуть, а морковь и грибы жарить еще 2-3 мин.

Смесь развести холодной кипяченой водой и всыпать отваренные и нарезанные кубиками кабачки. Ряды чередовать, сверху должны быть баклажаны. Киви и хурму вымойте, очистите и измельчите. Говядину нарезать на нужные куски, обжарить. Из частей свиной туши отваривают грудинку, лопатку и окорока. Базилик сполоснуть, стряхнуть, отложить 8 красивых листочков, а остальные крупно порубить и смешать с яичной массой. Если варенье готовят из ягод сладких сортов крыжовника, то на каждый килограмм подготовленных плодов добавляют 1-2 г лимонной кислоты.

Чугун закрыть крышкой и поставить в духовку или в печь. Полученной массой намазать приготовленные кусочки хлеба с маслом, смазать яичным льезон и слегка запечь в горячей духовке.