Крюшон из ананаса

Не переставая помешивать доведите крем до кипения и варите не более 5 минут. Тертый сыр смешать с майонезом, добавить лимонный сок и растереть до образования однородной массы. Растительное масло влить в сковороду, нагреть до температуры 170-200°C. Обвалять в муке, смочить в яйце, затем обвалять в сухарях и снова в яйце и сухарях. Рыбу уложите в жаровню, смазанную маслом. После закипания положите в воду соль, корень петрушки, морковь. Рыбное филе сполоснем холодной водой и поставим примерно на 1 час в холодильник вылежаться. Нашинковать зеленый лук, все смешать и заправить майонезом, солью, сахаром. Добавить небольшое количество молока или воды.

Испечь, очистить от кожицы и нарезать соломкой перец, перемешать его с консервированным горошком, предварительно подогретым в масле. Разогреть духовку до 120°. Утром сформовать хлебцы, дать им подойти в течение 20 мин. Капусту и пряности в банках залить горячей маринадной заливкой, банки накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать в кипящей воде: поллитровые - 5-6 мин, литровые - 8 мин. Под конец заправить - при этом непрерывно потряхивая кастрюлю - сметаной, в которой гладко размешать муку.

В центре блюда горкой положить вермишель из крахмала. Всыпать разрыхлитель и оставшиеся хлопья, перемешать, накрыть посуду крышкой и оставить на 10 минут.

При выдаче кладут масло. Овощи и грибы мелко нарезать и порознь отварить. Довести до кипения и тушить 10-15 минут.

Куропатку разрубить вдоль и пополам и поджарить на растительном масле. Измельченные ягоды помещают в эмалированную кастрюлю и заливают их подогретой до 40 градусов водой (200 мл на 1 кг ягод).

Замесить тесто, чтобы оно было гладким и отходило от стенок миски, накрыть и поставить подходить в теплое место на 45 минут. Остудить. При жарении на вертеле (шампуре) кусочки шашлыка снимают с него и укладывают на блюдо. Желатин замочить в холодной воде. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки. Варить на очень медленном огне примерно около часа, пока жидкость не испарится. Подготовленное мясо залить в кастрюле холодной водой, поставить на огонь и варить 1-1,5 часа. Смесь через 20 минут выпекания распределить по пирогу. Потом поставить опять на сильный огонь.

Нарезать кабачки соломкой и погрузить в кляр. Сложить капусту в эмалированную кастрюлю, залить уксусом и, положив груз, оставить на 2-3 дня. Уложить в латку капусту, поджаренный лук, соль, перемешать, сверху насыпать слой риса, залить вареньем, положить несколько кусочков сливочного масла, влить горячий бульон или воду, поставить на огонь, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне до готовности.