Макароны в томатном соусе
[25 июня 2009] Туркменская кухня
Добавляем тыкву, батат, морковь, картошку, молоко и лавровый лист. Разогрейте духовку до 180°C 2 Разогрейте растительное масло в большой сковороде. В конце тушения посолить и поперчить.
На обжаренные кружочки баклажана выложить тонкий слой сырной массы, кружочек помидора, опять сырная масса, кружок баклажана, сверху украсить зеленью. Вместо моркови можно использовать сухофрукты: мелко нарезанную курагу с изюмом. Смажьте жиром противень.
Вскипятить его с мясом, снять накипь, опустить пучок связанных ниткой основных кореньев, пучок зелени, 6-8 листочков свежего свекольника и зеленого лука от одной луковицы, положить еще 2 луковицы, душистого перца, лаврового листа, сварить, процедить. Яичные белки взбейте миксером в крепкую пену. Перед подачей на стол вытащить из формы и нарезать порционными кусками. Поверхность торта покрывают белково-сбивным заварным кремом и через трафарет трюфельной крошкой наносят изображение мифической лошади. Коржики раскладывают на металлический лист, слегка подпиленный мукой. Налить воды, положить мясо и варить, пока оно не станет мягким. Смазывают мясо смесью растительного масла, винного уксуса, соли и перца, кладут на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности. Затем накрыть тесто полотенцем и поставить в холодное место. Мясо промыть, отделенные от мякоти кости нарубить, поместить в кастрюлю, залить водой, варить 40 минут. Из листа фольги сделайте кольцо диаметром 6 см.
Выпекать в горячей духовке (210-240°C) 45 мин. Остывший торт смазать полученным шоколадным кремом.
Массу, помешивая прогрейте на водяной бане до загустения и охладите. Постараться тщательно обжарить гуся. Разложите ложкой в формы на 450 г, смазанные растительным маслом, и запекайте в духовке в течение 15 минут. Просеять в миску муку и пекарский порошок. Зерна кукурузы молочной спелости отваривают в воде до мягкости. Оставшуюся массу кладем в кастрюлю, заливаем горячей водой и кипятим 4-6 минут, после чего процеживаем через марлю или частое сито.
Соус закроет тесто тонким слоем. Приготовленную ранее рыбу обернуть ломтиками ветчины, полить соусом, украсить лимоном. Стручки сладкого перца нарезать соломкой. Для приготовления томатного соуса используют спелые красные томаты, разрезанные на части и пропущенные через мясорубку. После этого добавить в фарш мелко нарезанный репчатый лук черный молотый перец, тмин, все перемешать.