Масло, взбитое c кальмарами и маринованным сладким перцем
[11 сентября 2009] Туркменская кухня
В конце варки добавить зеленый лук. В кастрюлю влить подсоленную воду, довести до кипения, затем снять кастрюлю с огня и положить нарезанные яйца. Яблоки очистите от кожицы и семян, натрите на крупной терке и, чтобы они не потемнели, залейте лимонной кислотой. Воду закипятите, а после этого добавьте в воду молоко. Вновь осторожно залейте тонким слоем желе и охладите.
Смесь хранят открытой, периодически помешивая в течение 10 дней.
Нужно ведь удалить все волоски и опалить их гладко до кожи, чтобы они были невидимы и не ощущались при еде. Постепенно добавляйте яйца. молотые орехи и пряности.
Грецкие орехи истолочь в ступке, добавить сахар, молотую корицу, кардамон и хорошо перемешать. Нанести на бисквит взбитые с сахаром сливки, обмазать ими боковые поверхности пирожного и обсыпать их бисквитной крошкой. Отжать желатин и растворить его в растопленной глазури. Протереть на мелкой терке вареные каштаны, добавить 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана простокваши и манную крупу, все тщательно размешать. Чтобы получить более привлекательное североиндийское блюдо, подавайте кочанную капусту в индийском стиле с рисовым пловом и овощами с карри, используя кабачок вместо цветной капусты.
Грецкие орехи потолките, смешайте с сахаром, посыпьте ими сухарики.
За 15-20 минут до подачи на стол в бульон положить очищенные и нарезанные морковь, петрушку, лук и раннюю капусту, затем добавить целый очищенный картофель, соль.
Массу выложить на блюдо и охладить. Подготовленные порционные куски-кругляши солят, посыпают перцем и кладут в смазанный жиром сотейник на слой измельченного лука и зелени, затем добавляют ломтики свежих помидоров, мелко нарезанные шампиньоны, вливают рыбный бульон, вводят сметану и тушат до готовности в жарочном шкафу, плотно закрыв крышкой. Поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось. Влить холодную воду и варить 2-2,5 часа до готовности мяса. Перец разного цвета запекать в отдельных формах, добавив немного воды, соль и черный перец. Подавать к столу со сметаной. Выпекать 15 минут до слегка золотистого цвета.
Растопить в кастрюле сливочное масло и отставить в сторону. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и крупно нарезать, собрав выделившийся сок. Яблоки очистите и нарежьте дольками. Обмакнуть шарики в кляр, приготовленный из перечисленных ингредиентов и достаточного количества воды, чтобы кляр стал как блинное тесто.