Мясо по-венски

Выдержать при этой температуре 5 мин, разлить в стерильные, прогретые в духовом шкафу банки емкостью 2-3 л.

Яблоки очистить, нарезать дольками, положить на сковороду, посыпать сахаром, сбрызнуть водой, поставить в духовой шкаф и запечь.

Тарталетки из форм извлечь с помощью острого ножа. Набрать розовых лепестков, размять их в ступке, уложить в емкость и засыпать сверху слоем соли. Охладить. Пока все остывает, мелко нашинковать капусту, добавить в нее нарезанные кубиками, предварительно замоченные курагу и персики. Один желток растереть с лимонным соком или уксусом, добавить горчицу и, не прекращая мешать, влить растительное масло, добавить по вкусу соль и сахар, а также мелко нарубленные яйца. Отобрать баклажаны темно-фиолетового цвета, вымыть их в холодной воде, дать воде стечь, смазать плоды подсолнечным маслом и печь в духовке, поворачивая их несколько раз. Форму смазать растительным маслом, заполнить слоями картофеля и помидоров, закончив слоем картофеля, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным базиликом, душицей, полить растительным маслом, посыпать панировочными сухарями, сверху положить стружку из сливочного масла. Обсушите.

Готовить, постоянно помешивая, 7 минут. Сахар и дрожжи развести в теплой (36-37°C) воде и оставить на 10 мин для брожения. На блюдо выложить пожаренную рыбу, обложитьподжаренными огурцами, посыпать зеленью петрушки, полить лимонным соком и оставшимся на сковороде сливочным маслом.

Редис нарезают тонкими кружочками и складывают в салатницу горкой. Еще горячий маковник посыпать сахаром-пудрой.

Измельчите имбирь и чеснок.

Влить 0,5 стакана вина и 1/2 стакана воды. Гарнировать лапшой, рисом или пюре (по желанию). Говядину нарезать полосками (длина - 1-12 см, толщина - 0,5 см), грудинку нарезать небольшими кусочками и обжарить на жире в сотейнике 2-3 мин., добавить нарезанные лук и морковь, жарить еще 1-2 мин., периодически помешивая. Мелко нарезать петрушку, посыпать ей салат. Можно заменить половину цельнозерновой муки на маисовую или кукурузную. Вместо лепешек можно использовать хлеб пита или приготовить их из пресного теста толщиной около 1 см. Разложить по банкам в горячем виде.

С одной стороны баклажанов сделать разрез, ложкой вынуть мякоть с семенами и сложить ее в миску.

При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.

Подаем охлажденным. К нему можно подать сливки или молоко. Кстати, малиновый сироп можно не процеживать, а влить вместе с ними, чтобы ягоды впоследствии при настаивании дали еще больше малинового вкуса и аромата. Сварить фасоль до полуготовности, посолить и продолжать варить, пока не станет мягкой. К столу подавать в охлажденном виде.

Мясо сверните рулетом, перевяжите ниткой и обжарьте на свином жире.