Мясо слоеное с овощами и зеленью
[15 сентября 2009] Туркменская кухня
Разогреть смесь в соуснике, постоянно помешивая в течение 1 минуты. Добавить топленый жир и вымесить.
Огурцы очистить от кожицы и семечек, разрезать вдоль, затем нарезать поперек небольшими кусками, посолить и оставить на ночь в холодном месте. Смешать растительное масло с лимонным соком или уксусом, перцем, мелко нарезанной зеленью и 1-2 ст. ложками воды, оставшейся после варки, залить этим соусом лук. В свинину добавить соевый соус, соль, растительное масло, лук, перец и чеснок, все перемешать начинка для голубцов готова. Филе свежей скумбрии с кожей нарезать на кусочки, запанировать в муке, обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки затем переложить в глубокую сковороду, на рыбу положить слой пассерованного лука, затем слой пассерованной моркови, посыпать тертым сыром, залить майонезом, поставить в духовку и запекать 15 минут. Лук очищают, нарезают кольцами и смешивают с мясом. Его можете есть как самостоятельное блюдо или как прекрасное дополнение к горячим и холодным закускам. Если уха будет подана в горячем виде, то заправить ее яйцом, лимонным соком и мелко нарезанной зеленью петрушки, а если в холодном, то посыпать уху сваренными вкрутую яйцами, нарезанными кубиками, мелко нарезанными солеными огурцами и зеленью петрушки. Готовить в духовке 40 минут.
Отваренную в бульоне говядину нарезать ломтиками, обмакнуть каждый в подготовленную массу, уложить на смазанную маслом сковороду, обсыпать тертой булкой и хорошо подрумянить в духовке. капусту белокочанную тонко шинкуют, перетирают с солью, слегка отжимают, соединяют с нашинкованным перцем сладким, зеленым луком, морской капустой, заправляют солью, сахаром, растительным маслом. при отпуске укладывают горкой в салатник, украшают кружочками огурцов и зеленым луком. свежую или мороженую морскую капусту промывают, нарезают на куски (30 см), варят 10-15 минут в открытой посуде, затем охлаждают и шинкуют соломкой Подготовленную тушку домашней птицы (индейки, курицы, гуся, утки, цыпленка) отварить или зажарить, затем нарезать на куски и уложить, на блюдо. При изготовлении пюре для мармелада плоды протирают через более частое сито, чтобы в прозрачной глазировке не было заметно частиц фруктов.
В салатнике подать салат из красной капусты.
Крупинки сахара и соли должны полностью раствориться. Разломайте шоколад на маленькие кусочки или порубите ножом.
Залить холодной водой, сильно посолить и варить до готовности.