Начинка из квашеной капусты
[18 ноября 2009] Туркменская кухня
Почистить и помыть морковь. Подавать к столу в горячем виде. Из этой массы скатать шарики диаметром около 3 см, положив внутрь оливку. Поставить опару в теплое место, чтобы тесто поднялось. Этот процесс повторить еще два раза (через 1 час). Положить сахар и жарить, помешивая, до коричневого цвета.
Обмакиваете их в сладком молоке и кладете на горячую сковородку. Готовить на той же мощности 2 минуты. Маслины нарезать дольками, оставив несколько штук для украшения, и добавить к шпротам. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой противень, выложите на него пирожки на небольшом расстоянии друг от друга и выпекайте 10 минут. Взбить яйца (не сильно), влить 0,5 л теплой воды (чуть теплее комнатной температуры), положить соль и сахар и перемешать.
Можно использовать на гарнир к жареному или отварному мясу. Полоски накладывают сначала в одном направлении, начиная с середины, с угла на угол. Нижнюю часть бедра говядины нарезать кусками, промыть и уложить в емкость, переложив лавровыми листьями. В кастрюлю с вареной капустой выложить свеклу, морковь с луком и томатом и муку со сметаной.
После этого пирог смазать яичным желтком и поставить на 15-20 мин. в горячий духовой шкаф или в печь.
Сварить стакан саго, слить воду, переложить в кастрюльку, смешать с 1,5 ложками сливочного масла, подогреть, положить 2-3 крутых яйца, зелень. Ее тщательно моют, дают стечь воде, удаляют пожелтевшие грубые части и режут на куски длиной 4-6 см. Перец уложить в литровые банки, в каждую добавить 1 ч. ложку сахара, 1/3 ч. ложки лимонной кислоты, 1 бутон гвоздики, 1-2 горошины душистого перца, несколько горошин черного перца, лист и черешки сельдерея, все залить кипящим рассолом так, чтобы образовался выпуклый мениск, банки закрыть стерильными крышками, закатать, простерилизовать 10-15 минут, После стерилизации банки перевернуть вверх дном, закрыть одеялом и оставить до охлаждения. Взбить яичные белки до загустения, соединить с желтками, соком апельсинов, тщательно перемешать, дать смеси остыть. Каштаны освободите от кожицы и протрите через мясорубку.
Затем обвалять их в молотых сухарях с сыром. Подготовленный, очищенный от кожицы и тщательно промытый корень хрена натереть на мелкой терке, заправить уксусом, сахаром и солью. Яйца отварить и нарезать мелкими кубиками. Затем нагрейте на водяной бане, пока он полностью не растворится. В отдельной кастрюле разогреть сливочное масло и спассеровать муку, добавить, помешивая, крапиву и рис, спассеровать вместе 5 минут и, не переставая помешивать, влить теплое молоко. Отделите рыбу от костей.
Молоко вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, 0,5 стакана сливок, размешанных с мукой. Смесь эту разливают в стаканы и сверху кладут по одному ломтику лимона.
Добавить ананасовый сок, бульон, соевый соус, уксус и томатную пасту.