Окрошка на вчерашнем молоке
[4 апреля 2010] Туркменская кухня
Лук мелко нарезать.
Салат накройте крышкой и примерно на час оставьте пропитаться. Затем сверните в трубочку, потом - пополам, выверните и поставьте на противень, смазанный жиром. Этой смесью залить содержимое формы. Укроп - 2 части. Для большей надежности шва можно защипать его повторно - "веревочкой". Когда индейка приготовится, выньте ее из духовки, уберите нитки, достаньте булку, нарежьте ее на широкие куски, гороховую «ленту» тоже нарежьте на куски и положите в каждую тарелку кусок индейки, кусок булки и кусок запеканки.
Полейте все оливковым маслом, посолите и покропите немного уксусом. Размочить в воде булочку, отжать ее. Само слово «ликер» происходит от латинского ликвор -жидкость. Сыр посыпать рубленой зеленью. В горячем виде переложить в подготовленные банки и пастеризовать при температуре 90 °C от до 25 мин. Ломтики хлеба порезать небольшими кубиками и подсушить на противне в разогретом духовом шкафу. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой. Куски телятины заливают маринадом из вина, смешанного с измельченными в порошок сухими грибами, нарезанным тонкими кольцами луком, солью, красным и черным перцем, и выдерживают в течение 2 ч. Вынув хлебцы из духовки, остудить, выложить на стол, разрезать пополам Нижнюю половину каждого хлеба пропитать сиропом, все хлебцы покрыть клюквенным вареньем, соединить их. Подавать к столу со сметаной. Добавляем кукурузу, заправляем майонезом. После заквашивания пергаментную бумагу хорошо затяните, банки поместите в прохладное место. Белый хлеб нарезать кубиками размером около 3 см и подать отдельно на глубоком блюде. Приготовить бездрожжевое слоеное тесто по описанному выше способу.
Залить говяжьим бульоном и тушить 10-12 минут при мощности 100%. Мясо пропустить через мясорубку, тщательно перемешать с мякишем хлеба, зеленью петрушки и базилика, мелко нарезанным яйцом и мякотью помидоров. Теперь замесите и раскатайте тесто, вырежьте кружочки и поскорее оденьте манных малышей. Этой начинкой наполнить яичные белки и накрыть их половинками помидоров.
Все хорошо перемешать, залить майонезом, засыпать сыром и зеленью, подержать под крышкой, пока майонез не запечется и подать к столу. Сахар смешать с 0,125 л воды в широкой, тяжелой кастрюле и, помешивая, довести на слабом огне до кипения.
Очищенную редьку и сыр натереть на крупной овощной терке, все заправить сметанным соусом и выложить в салатницу.
Этот рецепт первоначально возник на острове Хайнань в Южно-Китайском море, но в настоящее время он получил распространение по всему миру. Повторить 4-5 раз. Затем прибавить разведенную мучную пассеровку, тмин, сваренные и нарезанные соломкой грибы, пассерованные коренья с луком.
Через 10-15 минут напиток готов. Готовить на полной мощности в течение 3 мин.