Оладьи «Богатырские»

Дать соку отстояться 2-3 часа в холодном месте, снять с осадка, профильтровать через 2-3 слоя марли. На плоское блюдо выложите листья салата, а на них - кусочки сельди, кубики картофеля и лук. При укладке подготовленных продуктов в банки вместимостью 0,5 л соблюдается следующее соотношение: обжаренных баклажанов - 200 г, картофеля - 110 г.

Подается к вареной горячей рыбе.

Выложить в эту форму приготовленную смесь и хорошо охладить. В растертое какао тоненькой стуйкой, помешивая, влить горячее молоко, довести до кипения, разлить в чашки. Изюм вымыть, замочить в горячей воде на 1-2 часа. Добавить нарезанные огурцы, зеленый лук, укроп, тертый хрен и отварную рыбу. Производительность труда значительно повышается, если листья формовать на гипсовой форме. Сварить в хорошо подсоленной воде. Морковь нарезать кубиками, цветную капусту разделить на соцветия. Ближе к концу варки я солю гречу, но соль не размешиваю, она впоследствии и так растворится. Блюдо или форму смазать маслом, посыпать слегка пармезаном, положить ряд макарон, ряд ветчины, слегка посыпать сыром, разложить кусочки масла, снова ряд макарон и ветчины. Эти продукты пе­ремешать, добавить по вкусу соль и перец. Прибавить нарезанное кусочками мясо и через несколько минут снять с огня. Кусок свинины проколоть в нескольких местах и заполнить их длинными брусочками сырой моркови и корня петрушки. Кладут в кофейничек или джезву маленький кусочек льда для того, чтобы моментально осела гуща, соль и разливают кофе по крохотным чашечкам.

Для этого заправить его прогретой мукой (1 столовая ложка) и дать закипеть, можно добавить каперсы.

Затем откиньте фрукты на дуршлаг или сито. Грибы перебирают, очищают, тщательно промывают, отваривают и нарезают ломтиками. Грибы откинуть на сито, мелко порубить и поджарить.

Капусту и промытое мясо положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте варить. Филе трески промыть, нарезать крупными кусками, посолить, сбрызнуть лимонным соком и нанизать на шампуры. Хорошо перемешать. Фарш пожарьте до готовности на медленном огне, разложите в тарелки и добавьте соус из майонеза с чесноком и тертым сыром. Кипятят еще примерно 10 минут до готовности мяса, добавляют сок лимона, если не хватает кислоты, и снимают с огня. У килек удалить головы, внутренности и хвосты.

Каждый слой посолить и смазать небольшим количеством майонеза. После того как шоколадная глазурь застынет, печенье снять с бумаги и уложить на вазу. Вместо кваса можно использовать отвар от свеклы.

Все перемешать.

Затем добавить нарезан­ные помидоры и стручковый перец (болгарский), посолить и довести до готовности. Приготовить соус: разделить масло пополам, по­ловину поместить в эмалированную миску, порубить, смешать с мукой. Приготовление крема: смешать молоко, сахар, муку, поставить на слабый огонь, постоянно перемешивая, до загустения.