Пудинг из моркови, чернослива, яблок с сухарями
[10 апреля 2010] Туркменская кухня
Из гречневой крупы сварите кашу на воде.
Для хранения оставляют здоровую, зрелую и без механических повреждений тыкву.
Затем к творожной массе добавить мелко нарезанные и растертые репу, сельдерей, а также тонко нарубленную зелень петрушки, укропа, лука-порея, все хорошо перемешать и выложить на ломтики хлеба, покрытые сливочным маслом и листьями салата, сбрызнутыми лимонным соком. Приготовленные ягоды тщательно промыть.
Подсоленное молоко вскипятить, всыпать туда вермишель и дать ей размякнуть. Поверх овощей поместить фаршированные куски рыбы, на которые положить еще слой овощей, потом опять рыбу и снова слой овощей. Порубить маргарин с мукой в мелкую крошку. Переложить утку в утятницу, добавить бульон, водку, настоянную на цедре, посолить и тушить на слабом огне до готовности. В кипящую воду (берут в соответствии с рецептурой) положить морковь, нарезанную кубиками, кочешки цветной капусты, зеленый горошек и варить до готовности.
Абрикосы помыть. Смородину перебирают, моют, несколько раз сливая воду. В бутылку с чистым спиртом опускают 1/2 кг спелых ягод. Затем добавить оставшиеся орешки и прогреть на слабом огне. Соленые или маринованные грибы и лук нарезать соломкой. Выкладывать на блюдо слоями в таком порядке: 1) морковь с чесноком и орехами; 2) сыр с чесноком; 3) свекла с чесноком и орехами. Добавьте нарезанный кубиками картофель, зеленый горошек, влейте бульон, посолите, поперчите и, помешивая, доведите до кипения. Из теста скатить шарики и сделать из них колечки (типа баранок) диаметром около 7 см. Жгуты из теста завернуть в фольгу и поставить в холодильник на 24 ч. Лук нашинковать.
Постепенно подсыпая муку и добавляя размягченное масло или маргарин вымешиваем тесто, накрываем его и ставим подниматься. Можно добавить в суп желток яйца, а также использовать отходы спаржи. Этим тестом залить крыжовник. Полученную смесь процедить и перелить в бокалы или пиалы, сверху посыпать натертой лимонной цедрой и подать напиток к столу. Подавайте котлеты горячими.
Яйца сварить «в мешочек», очистить от скорлупы и положить на салатные листья. За 5 минут до готовности посыпать суп нарезанной зеленью укропа или петрушки, разлить по тарелкам и подать к столу. Подавая, опустить в суп горячие кнели В кастрюлю просеять муку, в середине сделать углубление и разбить в него яйцо.