Рулет с ветчиной в тесте на 4 порции
[22 августа 2009] Туркменская кухня
Добавить размягченное (но не горячее) сливочное масло (1-2 ст. ложки оставить для смазывания готовых булочек).
Затем все солят, перемешивают и заливают салатной заправкой, приготовленной из томатного и лимонного соков. Довести до кипения, протереть сквозь сито, перелить в кастрюлю, развести остальным бульоном, прибавить пюре из перловой крупы, 2 желтка, взбитых с 1/2 стакана сливок, 1/2 ст. ложки сливочного масла, посолить, сильно нагреть, перемешивая сверху вниз. На один пласт ложкой положить начинку (горками на расстоянии 4 см).
Морскую капусту промойте, нарежьте соломкой и отварите в течение 10 минут.
По желанию в массу можно добавить столовую ложку тертого сыра или нарезанную петрушку.
Посыпать стол мукой, раскатать тесто тонким пластом и с помощью стакана вырезать кружки. Готовую рыбу выложить на блюдо, нарезать ломтиками толщиной 1- 1,5 см и полить жиром, в котором она пеклась. Залить жиром, в котором жарилась печенка.
Замесить умеренно крутое тесто. Свернуть в трубочки, положить в фарфоровую или стеклянную посуду, добавить дольками нарезанные яблоки и залить салатной заправкой, в который добавить томат-пюре или томат-пасту. Лук очистим и натрем, смешаем с солью и дадим около 15 минут устояться. Поливать можно также фруктовым соком. Выложить в нее приготовленное овощное пюре с сухарями, разровнять.
Положить бананы в горячий отварной рис, добавить корицу. Снова нагреть сковороду, добавить коньяк, глютамат натрия, соль, положить помидоры, а затем креветки и быстро прожарить.
Насыпьте на рабочий стол муку горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите нарезанное кусочками размягченное сливочное масло, сахар, желтки, ванилин и щепотку соли.
Хорошо взбить и заправить соком из свежих овощей, фруктов. Приготовить на пару цветную капусту и сладкий перец. Отварить в подсоленной воде в течение 25 минут. Печеный картофель надо подать в глиняной миске. Выложите его на смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой противень, смажьте слегка взбитым яйцом и посыпьте семенами мака.
Кусочки консервированных крабов освободить от пластинок и нарезать равномерными ломтиками (шейки и клешни вареных раков очистить от скорлупы и нарезать мелкими ломтиками).