Салат из чертополоха

Это открытый пирог с беконом, яйцами, сливками, сыром.

Положить кочешки на 10-15 мин в холодную воду, затем ее слить и промыть капусту не менее двух-трех раз. За 10 минут до окончания варки добавляем перец горошком, лавровый лист.

Желатин развести в 0,5 л холодной переваренной воды, а из ос­тальной воды (375 г) сварить сироп с сахаром, солью и уксусом. Положите на дно в салатницу петрушку, ряд помидоров, яйца, немного лука, остальные помидоры, посыпьте оставшейся петрушкой и луком, заправьте салат взбитым кислым молоком. Варить на медленном огне 10-15 минут, затем добавить очищенные от кожицы и семечек, припущенные в бульоне соленые огурцы, молотый перец, лавровый лист и соль, варить еще 5-7 минут.

В подготовленной тортовой форме испечь отдельно два круглых пласта. Остатки коржей не выбрасываю, они еще пригодятся.

Смажьте сковороду маслом. На кондитерский лист положить пергамент, смазать растительным маслом, посыпать мукой.

К этому просится квашенная капуста и хороший сливочный соус. Влить в кастрюлю растительное масло. Подготовленные плоды перца (бланшированные, с кожицей или без кожицы) можно укладывать в банки в целом виде, нарезанными на половинки вдоль плода или нарезанными на кусочки разной длины и формы при ширине не менее 25 мм. Добавьте в эту массу толченый чеснок, красный перец, пропустите еще paз через мясорубку.

Муку смешать с порошком для выпечки. Отобрать отдельно яблоки кислых и сладких сортов; выдержать их 5-10 дней, разложив лучше всего на соломе или на холстине, пока не станут мягче.

Подготовленные плоды опускают в кипящий сахарный сироп и варят их около 10 минут. Смешать все ингредиенты, залить заправкой и перемешать. Салат будет выглядеть очень оригинально, если использовать две салатницы, поставленные одна на другую. Быстро замесите од­нородное тесто, оберните целло­фаном и поместите в холодиль­ник на 30 минут. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, промыть и нарезать тонкими кольцами.

Кофе охлаждается, наливается в стеклянные графинчики и подается на стол. Положить кубики льда в шейкер.

Захватывая кашу чайной ложкой, опускать в кипящий бульон или воду.

За 5 минут до готовности добавить черный перец. Разделить мясную массу на 6 порций.

Подавать к столу можно в горячем или в холодном виде.

Хлеб смазать маслом и обжарить с двух сторон. Листья салата перебрать, вымыть. Пользоваться как приправой при надобности.

Хорошо перемешенное тесто выкладывают на металлический диет, смазанный маслом, в виде небольших лепешек. Слой капусты посыпать тертым сыром, посыпать поджаренной смесью сухарей и орехов и залить смесью взбитых яиц и молока (льезоном). Говядину нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и поджарить. Полученную массу солят, перчат, заправляют майонезом и тщательно перемешивают. Котлеты запанировать в муке или сухарях.