Салат из кальмаров

В тщательно растертый творог добавить ложками молоко и растительное масло, заправить солью и красным перцем.

Получившийся крем поставить на холод примерно на 2 часа. Яблочный сок разбавить кипяченой охлажденной водой до нормальной кислотности и соединить с подготовленными абрикосами. Подавать с гренками. Оформляют стружками из хрена и зеленью.

Из получившейся массы сформовать крокеты размером с грецкий орех и отварить их в подсоленной воде. Примерно 10 минут проварить в подсоленной воде.

Плоды рябины обыкновенной перебрать, промыть, для снятия горечи погрузить в кипящую подсоленную воду (975-970 мл воды, 25-30 г соли): свежие - на 3-5 мин, подмороженные - на 2 мин, чтобы снять горечь. Добавить яблочный сок и уварить до половины объема, добавить мед и травы. Кабачки очистить и порезать куби­ками. Ранней весной ее могут заменить незрелые плоды алычи, жерделы, абрикоса, стебли ревеня и другие растения, которые всегда рядом. При желании грибы можно заменить ло­дочками из свежих огурцов. Морковь и помидор нарежьте и потушите в сметане. Положить внутрь морковь, накрыть крышкой и варить, пока морковь не станет чуть мягкой, но хрустящей. Масло растопим, посыплем мукой и немного подрумяним на нем муку. В пропущенные через мясорубку кабачки добавить обжаренный лук, измельченную зелень, чеснок, сахар и соль.

Снова выстелите проти­вень пекарской бумагой и выпе­кайте вторую порцию печенья аналогично предыдущей. Лук-порей промыть и мелко нарезать.

С кочана капусты снять загрязненные листья, полить холодной водой, разрезать на две-четыре части и вырезать кочерыжку.

Огурец очистите и натрите на крупной терке. Наполните формочки на 2/3 тестом и выпекайте в середине духовки 10 минут до золотистого оттенка.

Муку смешать с содой и сахаром, добавить масло или маргарин, желтки, немного рома и замесить тесто. На каждый ломтик мяса взять по одной столовой ложке смеси. Тушить в духовке при 220 °C 15 минут, пока рыба не станет мягкой, такой, что ее можно проткнуть вилкой. Ореховое печенье нарезать квадратиками. Разровнять, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до готовности. Легкие и сердце отварите в подсоленной воде, вместе с салом пропустите через мясорубку 2 раза, добавьте сырые яйца, сметану, соль и перец.

Добавить огурцы, помидоры и тушить до готовности.

Раскатать тесто лепешкой и сделать из него вареники, начинить их творогом и отварить.

Приставить к «головке» мармелад «рулетик». Отобрать крепкие, не очень крупные, по возможности одинакового размера, еще не покрасневшие, здоровые, неповрежденные плоды.

Говяжью печень зачищают от пленок, желчных протоков, промывают, нарезают кусочками и обжаривают в жире вместе с нарезанным луком.