Салат из печеной свеклы
[22 августа 2009] Туркменская кухня
Заправить солью и майонезом.
Острым ножом порубить масло с мукой, пока тесто не станет крошиться, как свежие хлебные крошки. Продолжительность варки с момента закипания массы должна превышать 20-30 мин. Мясо пропустите через мясорубку.
Если нет зелени укропа, то ее можно заменить размолотыми семенами укропа.
Сварить манную кашу с сахаром, немного остудить ее и добавить сырой яичный желток и дрожжи, разведенные в столовой ложке воды.
Добавить просеянную пшеничную муку, взбитые яичные белки, аммоний и замесить тесто. Каждый желток вымешивать с массой 4-5мин. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Осторожно обжарить. Сваренных кальмаров и пассерованный репчатый лук охладить, дважды пропустить через мясорубку (через насадку с мелкими отверстиями), смешать со взбитыми маслом и сметаной, добавить соль, хорошо перемешать. Лук и чеснок очищают и моют, лук нарезают полукольцами, а чеснок измельчают с помощью чеснокодавилки. Выложить колобки на листья салата, украсить кружочками дайкона и дольками помидора. Салат подавать как гарнир к жареному или запеченному мясу, вегетарианским котлетам и другим блюдам.
Смешайте и заправьте оставшимся растопленным сливочным маслом. Раскатать тесто порциями слоем толщиной 5 мм.
Снять со сковороды.
Все. Проваривают, пока смесь не загустеет, процеживают, охлаждают, вводят во взбитые сливки, тщательно размешивают и разливают в формы для замораживания. Нарежьте соломкой морковь, кочанный салат и репчатый лук. Тем временем разогрейте духовку до 200°C. Миксером измельчаем по отдельности стакан миндаля и полстакана кусочков темного шоколада. 3 яичных белка взбиваем с солью (четверть чайной ложки) в крепкую пену; постепенно добавляя сахар (полстакана).
На тарелку - примерно четыре полных ложки овощей, стакан-полтора квасу и ложка-две сметаны. Выложите творожную массу в миску и добавьте яйцо, лук, маринованную приправу и соль. Не доводить до кипения. Яблоки очищают от кожицы, нарезают дольками, удаляют сердцевину и припускают до мягкости в небольшом количестве воды, затем протирают. Овощи соединить, добавить соль и хорошо перемешать.
Ошпарить грибы кипятком и варить. Кусочки рыбы обмакивают в кляр, выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями.