Салат из помидоров с яйцами
[27 апреля 2010] Туркменская кухня
Лук нарезать очень тонкими колечками или полукольцами. Все это осторожно перемешать и снова поставить тушить на 1/2 часа.
Гарнировать вареным картофелем, политым соусом, в котором тушились крученики.
Лук очистить и нарезать. Курицу снаружи и внутри натереть смесью перца и соли, нашпиговать дольками чеснока (5 зубчиков) и оставить на 30 минут.
Всыпать мелко нарезанное мясо курицы в емкость с соусом и грибами и перемешать. Перед тем как подавать к столу, рагу следует посыпать зеленью петрушки. Облить язык кипятком, снять кожу, слета натереть селитрой, держать 2-3 дня в прохладном месте.
Грибы промыть, отварить в подсоленной воде до мягкости, мелко порубить, смешать со сметаной Яйца уложить на блюдо и обпить приготовленным соусом.
В послевоенные годы, когда не хватало обычных конфет, гоголь-моголь был самым доступным лакомством. Готовую смесь остудить. Углубить надрезы и полить пирог сиропом, после чего поставить в духовку на несколько секунд. При подаче на стол посыпьте шашлык маринованным в уксусе с сахаром репчатым луком, который нарезан тонкими кольцами. Подавать с соломками для коктейлей. Картофель вымыть, отварить в кожуре. Обжарить мясо на масле со всех сторон до золотистого цвета. Остудить в бульоне. Поварите 10 минут.
Дать немного настояться. Перед подачей на стол выложить шарлотку на блюдо, оформить кокосовой стружкой и ломтиками абрикосов. Масло размягчить, растереть с желтками и сахарным сиропом Всыпать муку с корицей и содой и замесить густое тесто. Еще раз перемешиваем, посыпаем перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Остужаем. Горячую тыкву положить в кастрюлю с бульоном, добавить по вкусу соль, влить лимонный сок и сливки и снять с плиты. Яичные желтки, сахарный песок и ванильный сахар растереть до образования пены.
Высыпать на нее 1 стакан сырых тыквенных семян. Затем долейте немного желе, а когда застынет - долейте еще раз. Сало и лук порезать кубиками. После этого аккуратно вырезать каждый ломтик мяса вместе с желе, положить их на большое плоское блюдо плотно друг к другу, залить все смесью бульона с желатином. Малиновку разлить в бутылки, укупорить и поставить на четыре-пять месяцев в темное место. Боковые края фольги заверните на три оборота, а верх на один оборот, оставив в центре небольшое отверстие для выхода пара.
Поджаренные кусочки хлеба натереть чесноком и намазать маслом, положить в каждую порцию супа, на них тертый сыр горкой.
Сливы мелко порубите и смешайте со свеклой. Сухие грибы замочить в воде, отварить и нарезать соломкой. Грибы очистить, рассортировать по величине, обрезать корешки (у маслят удалить кожицу), затем аккуратно промыть в холодной воде и выбрать из воды на сито, чтобы вода хорошо стекла.