Салат из зеленого лука со сливами
[13 сентября 2009] Туркменская кухня
Зрелые промытые плоды запечь или отварить, очистив от кожицы и удалив плодоножки. Для приготовления соуса оливковое масло смешать с томатной пастой, разогреть, добавить соевый соус, перемешать и на слабом огне довести до кипения. Оставить на 10-15 минут или пока полента не станет достаточно твердой. В холодном молоке растворите соль, сахар, добавьте яичный желток, смешанный с растительным маслом, просеянную муку и все перемешайте до образования однородной массы. Рамку, т. е. форму с большим отверстием в середине, намазать маслом, влить суфле. Принято есть чайной ложкой. Подавать в порционной посуде.
Нанижите и жарьте над раскаленными углями.
Соленые огурцы рассортировать по размеру, промыть кипяченой остуженной водой. После этого процедите бульон через салфетку и остудите. Вместо рассола можно добавить соленые огурцы или подкислить воду лимонной либо уксусной кислотой. Переложить в подготовленную форму. Подавать с фруктовым соком или ягодами.
Мед, сахар, чай, корицу и гвоздику залить горячей водой и довести до кипения. Можно отварить почки в растительном масле. Проверить, пропеклась ли середина. Кизил залить холодной водой, сварить, затем протереть.
Подать кололик политым маслом и украшенным веточками петрушки; маринованные сливы, груши подать отдельно.
Салатная подушка обильно заливается соусом. Затем тесто вымесить, взбивая, добавить соль, масло, оставшуюся муку, шафран, разведенный в роме, изюм и сахар. Запеките блюдо в духовке. Сушеные яблоки промыть, пропустить через мясорубку, затем прибавить сырые яйца, сливки, сахар, толченые сухари и разогретое сливочное масло, все хорошо перемешать до получения однородной массы. Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды на полчаса. В бурно кипящую воду постепенно, по 5 штук побросаем раков головой вниз. Свежие ягоды протереть сквозь сито и на 400 г протертого сока или жидкого пюре взять 400 г мелко растолченного и просеянного сахара, вылить в миску и мешать ложкой, чтобы сахар распустился. Гвоздика, корица и мускатный орех придают этому кексу потрясающий аромат, делая его великолепным лакомством для обеденного десерта или праздничным кексом на Рождество.