Салат «Пьемонт»

Огурцы нарезать мелкими кубиками, лук мелко порубить.

Затем нарезать языки широкими тонкими ломтиками наискось, начиная с толстого конца.

Каждую лепешку обвалять в муке, положить на разогретую с маслом сковороду, и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Переберите молодую крапиву, промойте ее, ошпарьте кипятком и мелко порежьте, посолите. Могут подаваться с плодами или ягодами. Отдельно подайте протомившуюся рыбу. Фарш для хингалов делается из двух сортов мяса - из говядины либо баранины со свининой, причем свинины берется меньше. Поместить мясо в кулинарный пакет. Снимите с огня, дай­те остыть, а затем влейте ром. Вареную рыбу нарезать крупными порционными или мелкими кусками (по желанию), положить в тарелки и залить окрошкой. Ириски, молоко и соду кипятить 15-20 минут, затем добавить масло, сахар и кипятить еще 20 минут.

Кинзу вымыть, обсушить, мелко нарезать. К шашлыку подать зеленый лук и томатный соус.

Поскоблите морковь, помойте, нарежьте кружочками. Приготовить маринад: овощи нарезать тонкой соломкой, добавить томат-пюре и продолжать обжаривать до тех пор, пока масло не примет окраску томата. Дать остыть, затем перемешать с сыром «Рикотта» и тертым сыром «Пармезан». Залейте лук этим маринадом и отставьте на 2 часа.

Приготовление начинки: масло растереть с сахаром в воздушную массу и постепенно ввести в нее яичный желток. Подавать холодным. На каждый квадратик по диагонали положим по 1 банану и свободными концами теста их завернем.

Посолить филе ставриды, поперчить и уложить на лук. Поставить в холодильник. Муку просеять горкой, сделать в середине ямку, положить в нее молоко, яйца, масло, сахарную пудру, ванильный порошок, соду и замесить крутое тесто. Согнуть ломтик салями пополам - «рот». Подготовленного гуся положить на противень, подлить немного воды. Помешивая кипящую смесь, всыпают муку. Муку просеять. Середину лепешки смазывают яйцом, кладут на нее начинку, края лепешки поднимают вверх и плотно зажимают так, чтобы над пальцами обеих рук из несмазанных краев лепешки образовалась розочка. Раскатать и крупно нарезать лапшой. Растопите шоколад на водяной бане, затем добавьте коньяк.

Откинуть на дуршлаг, обсушить и остудить. Капусту нашинковать соломкой.

Куски мяса вымыть, обсушить, отбить, положить в кляр, выдержать около 5 мин, а затем обжарить с двух сторон в кипящем растительном масле.