Салат с ягнятиной и сладким соусом чили
[23 апреля 2010] Туркменская кухня
Можно жарить и на вертелах, как шашлык, затем нарезать кружочками и разложить по тарелкам. На гарнир подать тушеный картофель, картофельное пюре, салаты, припущенные овощи. Суп перемешать, довести до кипения. Подать в бокале с сахарным ободком. Лук мелко нарезать и раздавить деревянным пестиком, чтобы он дал сок. Прибавить очищенный и нарезанный тонкими кружочками сырой картофель. Переложить тесто в миску, добавить разрыхлитель и оставшиеся яйца. Вынуть рыбу и положить в глубокую посуду, а отвар, еще горячий, процедить. Сварить, откинуть на сито, заправить горячим смальцем, размешать, полить горячей сметаной и прибавить мелко нарезанной ветчины. - Можно также приготовить следующим способом: приготовить песочное тесто, положить его в огнеупорную форму, разложив тесто по дну и стенкам формы, потом положить лапшу с ветчиной, предварительно уже приготовленную, и запечь в духовке. Добавить куриное филе и глютамат, соевый соус и рисовую водку. Нарезанные кружочками баклажаны и помидоры смешать с мелко нарезанным луком и потушить с добавлением масла и соли. Смешайте взбитое масло с взбитыми желтками. Саму тушку выпотрошите, снимите с нее мясо, а из костей и потрохов сварите бульон. При подаче посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Заварное тесто положить в бумажный корнетик или отсадочный мешок с широкой трубочкой и выпустить лепешки диаметром примерно 4 см на некотором расстоянии друг от друга на смазанный тонким слоем жира и слегка посыпанный мукой противень. Из каждого вида фарша приготовьте тонкие продолговатые биточки. Тесто жарить на сильном огне, на смазанной сливочным маслом сковороде. Когда все сварится, добавить грибы с отваром, подрумяненный в масле нашинкованный лук, масло, сметану, прокипятить. Говядину, язык и легкое нарежьте на небольшие ломтики. Отдельно подать острый томатный соус. Горох замочить на ночь в 1 л воды.
Вымочить нарезанный картофель в холодной воде в течение 1 ч, дважды меняя воду.
Для маринада смешайте уксус и огуречный рассол.
Готовый бисквит нарезают мелкими кубиками. Редис и огурцы вымыть, обрезать хвостики и нарезать овощи кружочками.
Газовая духовка: регулятор в положении 2-3 (без предварительного разогрева). Перевернуть омлет, когда одна сторона будет готова, с помощью крышки от сковороды и поджарить другую сторону. Положить в кастрюлю куски зайца, накрыть крышкой и держать на слабом огне в течение 2-З ч или до тех пор, пока заяц не станет мягким. Перец помыть, удалить сердцевину и мелко нарезать. Затем залить рыбу водой, смешанной с уксусом, закрыть посуду крышкой и тушить в духовом шкафу в течение 1 ч. Заливаем водой (по объему получается примерно1\3 картошки с луком и 2\3 воды), я добавила универсальной приправы.