Шашлычки из куриных сердец
[13 апреля 2010] Туркменская кухня
Украсить цукатами и подавать пирог к столу нарезанным на порционные куски.
Залить салат ананасовым сиропом и посыпать сверху грецкими орехами. Намазать ломтики батона майонезом, затем паштетом. Ядро ореха пропускают через мясорубку, какао-порошок просеивают. Грибной отвар процедить и развести водой.
Приготовление соуса: томаты вместе с соком следует выложить на сковороду, добавив соль и перец, довести до кипения и тушить около 45 мин. Варить в течение 15-20 минут. После вторичного закипания нагрев уменьшить и варить рыбу на тихом огне в течение 1,5-2 часов, добавляя воду по мере ее вы-кипания. Подавать рыбу под чесночным соусом, сверху посыпав зеленью петрушки. Вкусного объедения. Сварить сироп, добавить столько протертой земляники, чтобы общий объем составил 7,5 стакана, заморозить. В стеклянный салатник влить горячее желе слоем около 3 см, остудить, чтобы желе застыло. Мясо промыть и пропустить через мясорубку вместе с луком. Патиссоны и маринованные грибы мелко нарезать. Поставить на противне для пиццы на верхний ярус и готовить 5 минут при включенном гриле.
Фасоль замочить в холодной воде на 5-8 часов, затем воду слить, фасоль отварить до готовности. Сладкий перец и стручки острого перца разрежем пополам, удалим прожилки и зерна и вымоем. В подготовленную смесь по необходимости добавьте муку и сформуйте из фарша гнезда, положите их на листья салата, в углубление положите яичный желток, сверху посыпьте нарубленным яичным белком. Гарнир-картофель жаренный, отварные макароны, фасоль, манные или мучные клецки. Полученную массу соединить с фруктами, добавить немного сахара и перемешать. Поставить в разогретую до 180-200° духовку на 45 мин. Переложите в нее смесь и выпекайте 40 минут.
Затем ягоды помещают в эмалированный таз с кипящим сахарным сиропом, который предварительно фильтруют через два-три слоя марли. Подавать соус к жареной дичи, утке, гусю и др. Порежьте небольшими кусочками печень, посолите, обжарьте в растительном масле с луком, затем измельчите в мясорубке. Через 15-20 мин, когда образуется равномерно перемешанная масса, добавить изюм, муку с содой и быстро замесить тесто.