Щи из тушеной капусты, фасоли и ячневой крупы со свининой

Сметану, взбитые сливки, хрен, столовую ложку уксуса, соль и пе­рец взбейте венчиком. Овощи кладут на хлеб, смазывают их майонезом и горчицей. Смазать внутреннюю поверхность картофеля маслом.

Приготовить дрожжевое тесто опарным способом, во время подъема несколько раз обмять его. Если творожное тесто получилось слишком жидким и крокет развалился, то надо добавить в творожную массу немного манной крупы или муки; если крокет получился жестким, то добавить в массу немного размятого творога. Чтобы не допустить образования плесени на дне ящика, через сутки пастилу переворачивают на свежий лист пергаментной бумаги, смазанной прокаленным маслом, а первый лист бумаги удаляют. Залейте полученным соусом кальмаров и хорошо перемешайте.

Подготовленные таким образом кабачки положить в 1 ряд на горячую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. У подготовленной тушки курицы отделить филейную часть, снять пленку, отбить до толщины 0,5 см, разделить на четыре части, на середину уложить фарш, края соединить, придать филе форму котлеты. Блины не переворачивать, а опрокидывать со сковороды на тарелку. В полученное пюре добавляют сахар и, непрерывно помешивая, варят на слабом огне до тех пор, пока масса не будет легко отделяться от дна таза. Запекать при 200 °C 1,5 ч. Выпекать в духовом шкафу при температуре 220-230 °C. Это блюдо приготовляется в тех случаях, когда варится куриный бульон, используемый для приготовления первого блюда. Чеснок мелко порубить. В миске взбить яичные желтки со сливочным маслом или маргарином, добавить муку, просеянную с солью и сахарным песком, залить пивом, перемешать, не взбивая. Да, не ново, согласна. Для рыбных блюд соус приготавливается на концентрированном рыбном бульоне.

Из оставшегося фарша рекомендую сделать фрикадельки и положить их между картофелем.

Тушить тыкву под крышкой на слабом огне 20-25 минут. Время и температура зависят от величины рыбы, но главное не пересушить. Готовый бульон посыпать зеленью. После этого выложите его в посуду, посолите, добавьте маннэги (или бульонный кубик) и кунжутное (или душистое) масло.

Посолить и снова выложить из дуршлага в вок все овощи. Начинка: вымыть и выложить в кастрюлю с кипящей водой 2 сладких картофелины средних размеров. Полить мясо мясным соком. Куски мяса смазывают горчицей, на середину кладут шпик и огурцы, сворачивают трубочкой, перевязывают ниткой или скрепляют деревянной шпилькой, чтобы мясо не развернулось, солят, панируют в муке и обжаривают со всех сторон на сильно разогретом жире. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу и нарезать на дольки. Готовое мясо вместе с пассерованным луком пропускают через мясорубку, а бульон от тушения мяса используют для приготовления соуса. Затем соединить с сиропом (предварительно процедив). При этом важно не переборщить с использованием соуса, при большом его количестве салат теряет вид и вкус. Дать стечь маслу. Прибавьте огонь, чтобы вода кипела.