Шницель «Снежные вершины» (с гарниром из яиц, тушенных в сметане)
[22 марта 2010] Туркменская кухня
Калину обрывают с гребней, удаляют оставшиеся плодоножки и сор, моют в холодной воде. Выложить в салатницу и украсить огурцами и зеленью.
Кастрюлю накройте крышкой и поставьте на огонь. Нанизывайте вместе с кусочками почек, кольцами репчатого лука, болгарского перца и соленых огурцов и жарьте над раскаленными углями, сбрызгивая соком лимона.
В воду положить соль, сахар, специи и луковую шелуху, дать настояться. Масло хорошо размять, добавить сахарную пудру и растереть ее с маслом, добавляя небольшими порциями сгущенное молоко. Крупно порезать стручки и наколоть каждый вилкой. После этого добавить зерна граната и осторожно перемешать. Тесто должно подняться трижды. Вымоченный в воде крыжовник сложить в дуршлаг, обсушить, а затем опустить в закипевший и снятый с огня сироп, выдержать в нем ягоды около 3-4 часов, затем варить. Этот рецепт десерта является низкокалорийным, и его стоит использовать всем тем, кто соблюдает диету. Обвалять кусочки курицы в муке, яйце и сухарях так, чтобы образовавшийся слой не был слишком толстым. Всыпать муку. Нарезать небольшими кусочками.
Разогрейте духовку до 190°C. Затем влить охлажденный кефир и взбить до образования пены. Филе без кожи и костей слегка отбивают, посыпают солью, перцем, смачивают в яйце и панируют. Колбаску обвалять в сахарной пудре и толченых орехах. К гуляшу подать посыпанный зеленью петрушки картофель. Очищенный картофель покрошить и положить на смазанную маслом сковороду, сверху - рыбу, грибы с луком, припущенные огурцы.
Сразу же разлить по кружкам или высоким бокалам. При подаче выложите на блюдо вареные макаронные изделия, рядом уложите «гантели». Выложить дно и две стенки пергаментом, бумагу смазать маслом. Подавать к столу на большом блюде с ножом и вилкой. Мясо систематически поливаем образовавшимся мясным соком и, если надо, подливаем бульона. Смешать вместе яйца, рис, крабовые палочки, консервированную кукурузу и лук. Свеклу отварить, затем с сыром измельчить на терке, добавить орехи, майонез, зелень.
Крем Взбить сметану с сахаром. Разложить в вазочки, облить процеженным отваром, остудить и подать. Порционные куски рыбы уложить наклонно в кастрюлю, залить вином, добавить кипяток, посолить и припустить до готовности на слабом огне. Готовое повидло охладить до 35-40 °C, расфасовать в сухие банки, накрыть полиэтиленовыми крышками. Филе залить отваром так, чтобы он покрыл рыбу наполовину, добавить лимонную или апельсиновую цедру, закрыть крышкой и варить на слабом огне 15 минут.