Слоеные пышки на шкварках
[17 февраля 2010] Туркменская кухня
При помощи лопатки смажьте поверхность торта оставшимся шоколадным кремом и украсьте шоколадными "лепестками".
Выньте рулет из кастрюли и положите в теплое место.
Посыпать перцем и залить бульоном, приготовленным из кубика.
Картофель вымыть, очистить, нарезать мелкой соломкой, отварить вместе с нарезанной кусочками рыбой. Вскипятить воду с маслом, всыпать муку и размешивать, пока не закипит. Когда он увеличится в объеме, смажьте его яичным желтком и выпеките при температуре 200-250°C. Подать сливки или молоко, сливки взбить, влить по капле уксус, заправить солью и красным перцем.
Посолить, дать постоять 15 минут, затем отжать, заправить по вкусу уксусом, сахаром, маслом, перцем и хорошо перемешать. Кроме того, при стерилизации поставьте лишнюю банку с помидорами и из нее докладывайте недостающие томаты в банки, которые закручиваете.
Доведем до кипения 2 л свежей воды с фасолью, посолим и поперчим. Когда сахар полностью растворится, прибавьте поочередно яйца и лимонную цедру и все взбейте в пышную пену. Добавить:1/4-1/2 чайной ложки молотого красного чили, 1 чайную ложку свежемолотых семян кориандра. Смыть в холодной воде всю слизь, аккуратно вспороть брюхо, выпотрошить. Выпекайте в нагретой духовке 20 минут, выньте из духовки и оставьте остывать. Раскладываем в банки и заливаем предварительно охлажденным и профильтрованным маринадом. Подрумянить столовую ложку масла с чайной ложкой муки, влить 0,5 стакана сливок, вскипятить, смешать с горошком. Все тщательно вымешать. Массу тщательно вымешивают и выбивают.
Все смешать, заправить майонезом, солью и перцем, положить горкой в салатник и украсить листьями зеленого салата. Когда омлет подрумянится, перевернуть его широким ножом на другую сторону, добавить жира. Добавить рубленую зелень и мускатный орех по вкусу. Тесто еще раз замесить, придать форму рулета и разделить его на 20 частей. Картофель сварите, нарежьте мелкими кубиками, смешайте с мелко нарезанным беконом, приправьте солью, перцем, мускатным орехом, добавьте зелень, рубленые яйца и сметану.
Полученную массу выложить в смазанную маслом форму, запечь в духовке до готовности, вынуть, немного охладить, сверху украсить меренгами из взбитого яичного белка и подать к столу.