Смесь овощная острая
[19 сентября 2009] Туркменская кухня
Отварите рис в подсоленном молоке, но не разваривайте его. Если тесто получилось слишком густым, добавьте еще некоторое количество кефира, чтобы оно стало жидким. Распустить дрожжи в небольшом количестве подслащенного теплого молока.
Сверху напиток посыпать щепоткой сахарной пудры. Готовые клецки переложить в миску и полить жиром. Готовые кабачки разложить по тарелкам, обсыпать мелко рубленой зеленью укропа. Яблоки смешайте с вареньем и выложите подготовленную начинку на слой теста. В чашке смешать творожную массу со 100 г сыра, яйцами, яичным желтком, щепоткой соли и мускатного ореха, добавить шпинат и еще раз перемешать. Добавить красный молотый перец и соль, начинить смесью баклажаны. На дно банок уложить зелень, специи и пряности, а затем огурцы, придавая им вертикальное положение.
Выпекать на сильном среднем огне приблизительно 25 мин. Тесто замесить, раскатать и выложить в форму, оставить на 30 минут для поднятия.
Так же можно приготовить жаркое из телятины. Грибной бульон довести до кипения и опустить очищенный, вымытый и нарезанный дольками картофель. Ломтики хлеба намазать маслом, положить ветчину и половинку персика, накрыть сыром.
В кадушку с сыром можно добавить чеснок. К столу подают остывшими. растертый творог смешать со сметаной или молоком, добавить тертую редьку и достаточно мелко истолченные орехи, заправить солью и сахаром.
Треску разделать на филе (без кожи и костей), нарезать на порции, посыпать солью, перцем, запанировать в пшеничной муке и обжарить.
Поставить в холодильник настаиваться в течение часа. Полученной смесью намазать с двух сторон ломтики французского батона и жарить их 1 минуту с каждой стороны.
Варить на слабом огне, снимая пену, пока мясо не отделится от костей. Готовую уху процедить через сито или два слоя марли, еще раз довести до кипения и опустить в нее фрикадельки. Можно добавить в чолнт кугл. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и жарить в 1-2 столовых ложках растительного масла до золотистого цвета. Отбить мясо,, один кусок положить в пакет и встряхнуть, чтобы запанировать мясо мукой со всех сторон. Соус посолить и процедить. Готовое тесто выкладывают на посыпанную мукой доску и разделывают. При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки. Отдельно поджарить муку и морковь, нарезанную соломкой, а также лук (репчатый). Свиной сальник промыть, обсушить и разрезать пополам. Добавьте отжатые булочки, вишню, лимонный сок и взбитые белки, перемешайте.