Солянка «Солдатская»
[23 октября 2009] Туркменская кухня
Рыбу остудить в бульоне, выложить в тарелку и нарезать кусочками. Огурцы залить кипящей заливкой.
Варить час. Готовые лепешки сложите одна на другую, промазав их горячим кремом.
Куриные окорочка промойте и разрежьте на 7-9 кусков. В полученное пюре добавить сахар. Ягоды отсортировать, удалить плодоножки и чашелистики, промыть в воде и бланшировать 2-3 минуты. Приготовьте рассол. И пусть это «нарядное» мороженое с «праздничным» названием будет чудесным десертом на рождественском или новогоднем столе. В массе майонеза заметны мелкие волокна хрена.
Через час картофель очистить, фигурно нарезать, смазать растительным маслом, выложить на решетку вместе с индейкой и готовить все вместе еще 1 ч. Подавать в качестве закуски к белому вину. Баклажаны очистите, нарежьте кубиками и потушите в масле. Так как блины получаются очень нежными, их не надо снимать со сковороды.
Так же можно приготовить пюре из гороха. Приготовленной массой намажьте ломтики хлеба.
В прохладном месте маринованный перец можно сохранить в течение недели. Луковицу вымойте, очистите, мелко порежьте и посыпьте картофель. Спаржу нарезать, цветную капусту разобрать на кочешки. Горячим уваренным сиропом заливают плоды и снова оставляют на 4-5 часов.
Сначала положить на дно обрезки дичи и картофеля, слегка приправить их провансалем, затем сверху положить ряд дичи, потом часть картофеля, огурцов, часть трюфелей, оливок и раковых шеек, все продукты полить частью соуса, чтобы все было сочное. Достать из холодильника за 1 час до подачи на стол. Снимите с огня и дайте остыть. Муку смешать с солью, маслом и замесить тесто, добавить сметану и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске. Образовавшуюся на поверхности воды пену снимают шумовкой. Варят отдельно костный и грибной бульоны. Варить еще 10 минут после последней порции сахара. Оставьте его подходить на 2 часа в теплом месте.
Стручок ванили разрезать вдоль, выскоблить сердцевину, половинки стручка положить в молоко.
Разогрейте желе и наполните им каждый треугольничек между крестообразными полосочками. Морковь, лук и болгарский перец жарить на сковороде в растительном масле 3 мин, добавить креветки и соевый соус, перемешать, готовить еще 2 мин.