Суп-пюре из кабачков
[19 апреля 2010] Туркменская кухня
Маринованные грибы перебрать, промыть горячей водой, а затем нарезать вдоль волокон соломкой. Приготовление белого соуса.
Уложить в глубокую сковороду и поставить в духовку на 30-40 мин. Подготовив, таким образом, все блинчики, положить их на противень, смазать маслом и обжарить в хорошо нагретой духовке. Подавая к столу, посыпать измельченными листьями редиса и укропом. Из полученного пюре сформировать котлеты, обмакнуть их во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле. Дополните холодным шампанским. Отделить белки от желтков. В чуть остывшую кашу добавить морковный сок непосредственно перед кормлением ребенка. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками. Добавьте даши, а когда содержимое кастрюли снова закипит, вылейте туда соевый соус и оставьте кастрюлю на огне еще на і минуту.
Гуся промойте, обсушите, натрите солью внутри и снаружи, смажьте густым слоем томатного соуса и пока отложите в сторону.
Время: около 25 минут.
Заполнить этим фаршем помидоры, сверху полить майонезом, украсить зеленью. Затем противень поместить на 7-8 минут в жарочный шкаф, температура которого должна быть не ниже 280-300°. Продолжая взбивать, добавить сахар. Банки стерилизуют при температуре 100° C: пол-литровые банки - 75 минут, литровые - 90 минут.
Сироп, остающийся после варки плодов и ягод, а также излишек сахарного песка после обсыпки плодов используют для варки варенья, джема, повидла или при изготовлении компотов. Через указанное время варить инжир до готовности. Куриное мясо приправить и выложить в кастрюлю поверх овощей. Все тщательно перемешать. Творог протереть сквозь мелкое сито, перемешать с сахарным песком и сливочным маслом, добавить облепиховый сок, взбить массу миксером, завернуть в плотную ткань и положить под гнет. На дно банок перед укладкой овощей кладут по одному лавровому листу. Фарш вымешать, постепенно добавляя 2-3 ст. ложки холодной воды. Белки растереть с сахаром, постепенно добавляя лимонный сок Тесто приготовить так же, как для рыбы в тесте Вместо отварной рыбы, зеленого лука и перца взять 1/2 стакана швейцарского сыра, нарезанного кубиками размером 1/2 см. Сверху пирог смазать теплым повидлом и украсить какао-глазурью. Крутые яйца разрежьте вдоль пополам и, срезав часть яичного белка, положите желтками вверх на тарелку, а на них - подготовленные трубочки сельди. Дать расстояться до полного заполнения формы и выпекать при температуре 180 °C 40 минут.
Заполнить всю форму, залить сверху соусом и хорошо остудить.
Отставить на 5 - 6 ч, пока плоды не пустят сок или сироп не остынет.
Цуккини почистить, обрезать верхушки. Сложить икру в пропаренные банки, закатать стерильными крышками. Во время приготовления размешать 1 - 2 раза.
При подаче к столу картофель посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки, луком, нарезанным кольцами. Все ингредиенты положить в глубокую посуду и перемешать.