Суп с макаронами и сыром
[10 октября 2009] Туркменская кухня
Тем временем отложите немного миндальных хлопьев и пожарьте остальные в сухой сковороде на большом огне до золотисто-коричневого цвета на гранях. Грибы очистить и мелко нарезать. Сверху каждое безе украсьте шоколадным зернышком кофе. Готовый напиток перелить в фужеры. Можно к ягодам добавить разрезанные пополам яблоки.
Приправить солью и перцем.
Через 2 часа влить охлажденную минеральную воду, перемешать. Смазать сковороду (желательно тефлоновую) кунжутным маслом и поджарить блинчики с обеих сторон, слегка потряхивая сковороду, чтобы блинчики не прилипли к ней. Лук очистите и нарежьте вдоль тонкими полосками. Сверху пирог смазать яйцом и наколоть в нескольких местах вилкой. Свинину порежьте на мелкие кубики и обжарьте с томатом и тертой морковью.
После сбраживания сок профильтруйте, добавьте еще немного меда и варите 4-6 мин. Отделить щупальца и нарезать их на кусочки. Помидоры, яблоки, морковь и перец пропустить через мясорубку. Спустя 5-6 ч нитки снять, крученики нарезать ломтиками, разложить на блюде и украсить зеленью.
Лук и чеснок разложи равномерным слоем на тесто. После этого залить сметаной, довести до кипения, посыпать зеленью.
Перед подачей на стол салат заправляем солью, молотым черным перцем, оливковым маслом. Полученным сиропом залейте семена горчицы, добавьте горчицу, уксус, соль и сахар. Готовое блюдо подать к столу в форме для запекания, украсив кружочками помидора. Затем положить перец горький и сладкий, зубок чеснока, лавровый лист, по веточке сельдерея и укропа.
Когда масса станет пышной, добавить теплый шоколад.
Вымешать миксером в однородную массу. Салат подайте с деревенским хлебом и сливочным маслом.
Когда зирвак закипит, добавить тщательно промытый урюк, при этом его следует класть ровным слоем, а не перемешивать с зирваком. Приготовление помадки: сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и варить. Хлеб нарезать ломтиками, смазать каждый кусок сливочным маслом и посыпать натертым на крупной терке сыром. Напиток подавать к столу сразу после приготовления, со льдом. Воткнуть в каждый ромб гвоздику, поставить в духовку. Яблоко нарезать дольками. Кружочки апельсина разрезать пополам, Ломтикам зефира придать треугольную форму. Лепешки сложить пополам, придав им форму полумесяца. Влить пахту и 0,125 л воды.
Смешать все, кроме яйца, в шейкере. Луковицу измельчить, обжарить на сливочном масле и добавить в суп за 5 минут до готовности.
Грибы отварите и мелко порубите.
На рыбном бульоне приготовить 2,5 стакана желе: в бульоне растворить размоченный желатин, дать вскипеть и процедить через марлю. Отдельно можно подать молоко или сливки. Поставить в прохладное место на 1 час. Филе нанизать на шпажки или шампуры, перемежая куски рыбы и яблоки. Постарайтесь не пережарить тмин: тонкий аромат его может быть легко потерян, если жарить слишком долго.
